“蘇式燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於蘇菜系。以五花肉、薑片、花椒、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、老抽、糖、鹽、料酒等製作而成。我也是第1次在家做，翻出了一個棄置不用的紫砂燉鍋。配上網上剛陶的定時插座，香氣四溢的燜肉出鍋了！”

用料主料五花肉500克輔料鹽2大勺生抽1大勺料酒1勺八角2個姜4片桂皮1個蔥3根香葉3片草果2個冰糖4塊蘇式燜肉的做法1.

五花肉用水洗乾淨肉的每一面都抹上鹽，醃製

2.

抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時醃好的肉洗去外面的鹽和血水

3.

放入鍋裡焯水等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫

4.

薑片、蔥、大料準備好大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放

5.

鍋裡準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入蔥、姜、大料包、料酒再把肉放入，加適量鹽

6.

加冰糖加一點生抽煮開

7.

然後把肉連湯水一起倒入燉鍋蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時

8.

這個就是燉好的把燜肉放到保鮮盒裡，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天

9.

這個就是速凍二小時再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。

蘇式燜肉成品圖烹飪技巧

1、肉先用鹽醃製，抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水。醃五，六個小時；2、蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時；3、肉撈出，裝保鮮袋裡放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天後再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。

“蘇式燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於蘇菜系。以五花肉、薑片、花椒、蔥段、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、老抽、糖、鹽、料酒等製作而成。我也是第1次在家做，翻出了一個棄置不用的紫砂燉鍋。配上網上剛陶的定時插座，香氣四溢的燜肉出鍋了！”

用料主料五花肉500克輔料鹽2大勺生抽1大勺料酒1勺八角2個姜4片桂皮1個蔥3根香葉3片草果2個冰糖4塊蘇式燜肉的做法1.

五花肉用水洗乾淨肉的每一面都抹上鹽，醃製

2.

抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時醃好的肉洗去外面的鹽和血水

3.

放入鍋裡焯水等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫

4.

薑片、蔥、大料準備好大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放

5.

鍋裡準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入蔥、姜、大料包、料酒再把肉放入，加適量鹽

6.

加冰糖加一點生抽煮開

7.

然後把肉連湯水一起倒入燉鍋蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時

8.

這個就是燉好的把燜肉放到保鮮盒裡，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天

9.

這個就是速凍二小時再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。

蘇式燜肉成品圖烹飪技巧

1、肉先用鹽醃製，抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水。醃五，六個小時；2、蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時；3、肉撈出，裝保鮮袋裡放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天後再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。