白酒的香型暫時分為十二種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白乾香型、兼香型和其它香型。

1、馥郁香型酒：

馥郁香型酒具有色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長的特徵，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。也就是品者在一口之飲中能嚐到三種香型的特徵，依次體驗為濃香，清香，醬香。典型代表就是酒鬼酒。

2、醬香型酒：

醬香型白酒具有醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡，空杯留香持久的特徵。典型代表就是茅臺酒。

3、濃香型酒：

濃香型白酒具有窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長的特徵。典型代表就是五糧液、瀘州老窖。

4、清香型酒：

清香型白酒具有清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口特徵，具有傳統的老白乾風格。典型代表就是汾酒。

5、米香型酒：

米香型酒具有蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢的特徵。典型代表就是桂林三花酒。

6、鳳香型酒：

鳳香型白酒以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型代表就是西鳳酒。

7、芝麻香型：

芝麻香型白酒以芝麻香為主體，同時有濃香、清香、醬香三種香型之所長，所以有“一品三味”的美譽。是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！典型代表就是“一品景芝”系列酒。

8、豉香型：

豉香型白酒具有酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，餘味甘爽，酒度30度，低而不淡的特點。典型代表就是廣東佛山“玉冰燒酒”。

9、特香型：

具有無色透明，聞香清雅，飲後濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處的特點。典型代表就是以江西“四特酒”。

10、老白乾香型：

具有酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，度低(58度)綿軟不淡，回味悠長的特點。典型代表就是河北衡水“衡水老白乾”。

11、兼香型：

兼香型白酒指至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒。①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

12、其他香型。

以我的經驗給大家介紹一下：

1、醬香型白酒

醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。

2、濃香型白酒

濃香型白酒以高粱為主要原料，酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。

3、米香型白酒

採用大米作原料，小曲發酵，具有晶瑩剔透、香而不豔、頭甘尾淨的特點。

4、清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，採用大麥和豌豆制曲，生產工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

7、芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口後有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

8、老白乾香型

以優質高粱為原料，採用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。

濃香型酒：五糧液、洋河大麴、瀘州老窖等屬此類之代表。

它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以乙酸乙酯為主體香。

醬香型酒：茅臺、貴酒為此類之代表。

這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。

清香型酒：汾酒為此類代表。

這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。

馥郁香型酒：以酒鬼酒為代表。

這種酒的特徵是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、後醬”的獨特口味特徵。