應該是氧化了，還有可能黴變，所以會苦

1、變質玉米可致癌，玉米容易被黃麴黴菌汙染，而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素，所以玉米應儲存在乾燥、通風處，黴爛、變質的玉米不可食用。

2、南方人喜食大米，從健康角度來看，單純吃大米並不科學，建議增加些雜糧，特別應把玉米看成是維護健康的重要食品，並儘量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裡加一點小蘇打。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高了，保健功效也會很明顯。

擴充套件資料：

不宜吃玉米的人群

1、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、體力活動比較重的人群。粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

5、生長髮育期青少年。由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

6、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。

嫩玉米打漿苦，可能是您的玉米氧化了或者是黴變了。變質的玉米很容易被黃麴黴菌汙染，它的黴變會導致口味變苦。

如果想喝到更營養的玉米漿，在燒煮時加點小蘇打，可以使玉米中的煙酸釋放出來更容易人體的吸收。

不宜喝玉米漿的人群缺鈣鐵鋅鑽入的人群，因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。患消化系統的人群，如果患有胃潰瘍、靜脈曲張等疾病的人群喝了會造成靜脈出血或胃出血。免疫力低下的人群，如果長期的攝取會使蛋白質受阻，脂肪利用率低，造成骨骼、心臟，血夜功能的損害，降低人的免疫力。生長髮育期的青年，由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。鮮玉米怎麼打漿選用甜玉米，榨出來的玉米漿濃香。先把玉米粒煮十分鐘，煮熟後再榨這樣玉米漿比較濃稠。打漿過濾，打完漿過後用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。可在玉米漿中加入白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、等根據自己的口味而定。