相信很多朋友一定喝到過那種帶有苦味的白酒。於是很多人就會納悶的產生疑問，這酒怎麼這麼苦啊？難道是買到假貨了？等等之類的問題。
其實，白酒有苦味，不好喝，這說明你還不是很懂白酒，為什麼這麼說呢？ 因為白酒裡面有苦味是很正常的，好的酒裡面一定有點微苦，如果沒有苦、那反而假了。
現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，苦味說明酒是糧食發酵出來的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。
就目前而言，白酒分為兩種類，一是液態酒，二是固態酒，那麼這兩種工藝所生產出的酒有什麼區別呢？下面簡單闡述一下。
液態酒的苦味大多是用新增劑來進行遮蓋，比如加甜味劑，但是固態酒一般都不會用這種方式，所以也導致很多人不明白這一點，覺得喝的酒有點苦就是不好。
實際上、苦味是自然形成的，因為酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我們所謂的酒精，酒精天然就是帶有苦味的。那麼，固態酒的苦味是很自然的一種苦味，不過這種苦味應該是瞬時性的，微苦不澀，而不是長時間的、持續性的苦。而液態酒的苦味是酒精原有的一種苦味。
好的酒透過我們不斷的勾調，它得有酸，甜，苦，辣，澀，糊以及香味等，但是它都很協調，不會是某一種口感特別的突出。真正的好酒苦和澀是比較清晰，微苦不澀，為上品，好酒需細品細微之處之處見功夫！
所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了！因為它一定是採用了新增劑的，我們固態酒的苦味屬於微苦，而液態酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，必須要新增大量的新增劑。比如說甜味素，甜味素是國家明鄰禁止使用的新增劑，所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心！因為你喝的很可能是使用了，大量新增劑的液態酒了。
如今白酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的現象屢見不鮮，各種劣質酒橫行，新增的各種香精，聞著像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊一瓶的白酒還牛逼哄哄的吹噓，是“純糧食”的原漿酒，良心賣家。都是扯談的，其實糧食的成本都不夠，多麼讓人心寒！而這些酒對人的損害，是極其嚴重的。
現在所有的白酒幾乎都號稱是“純糧食釀造"，其實真正的純糧食釀造的酒廠並不多，好的酒廠也不少，關鍵是酒友們沒有好的渠道可以找到。
相信很多朋友一定喝到過那種帶有苦味的白酒。於是很多人就會納悶的產生疑問，這酒怎麼這麼苦啊？難道是買到假貨了？等等之類的問題。
其實，白酒有苦味，不好喝，這說明你還不是很懂白酒，為什麼這麼說呢？ 因為白酒裡面有苦味是很正常的，好的酒裡面一定有點微苦，如果沒有苦、那反而假了。
現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，苦味說明酒是糧食發酵出來的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。
就目前而言，白酒分為兩種類，一是液態酒，二是固態酒，那麼這兩種工藝所生產出的酒有什麼區別呢？下面簡單闡述一下。
液態酒的苦味大多是用新增劑來進行遮蓋，比如加甜味劑，但是固態酒一般都不會用這種方式，所以也導致很多人不明白這一點，覺得喝的酒有點苦就是不好。
實際上、苦味是自然形成的，因為酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我們所謂的酒精，酒精天然就是帶有苦味的。那麼，固態酒的苦味是很自然的一種苦味，不過這種苦味應該是瞬時性的，微苦不澀，而不是長時間的、持續性的苦。而液態酒的苦味是酒精原有的一種苦味。
好的酒透過我們不斷的勾調，它得有酸，甜，苦，辣，澀，糊以及香味等，但是它都很協調，不會是某一種口感特別的突出。真正的好酒苦和澀是比較清晰，微苦不澀，為上品，好酒需細品細微之處之處見功夫！
所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了！因為它一定是採用了新增劑的，我們固態酒的苦味屬於微苦，而液態酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，必須要新增大量的新增劑。比如說甜味素，甜味素是國家明鄰禁止使用的新增劑，所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心！因為你喝的很可能是使用了，大量新增劑的液態酒了。
如今白酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的現象屢見不鮮，各種劣質酒橫行，新增的各種香精，聞著像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊一瓶的白酒還牛逼哄哄的吹噓，是“純糧食”的原漿酒，良心賣家。都是扯談的，其實糧食的成本都不夠，多麼讓人心寒！而這些酒對人的損害，是極其嚴重的。
現在所有的白酒幾乎都號稱是“純糧食釀造"，其實真正的純糧食釀造的酒廠並不多，好的酒廠也不少，關鍵是酒友們沒有好的渠道可以找到。