別大驚小怪孵豆芽 本來就會用殺菌劑 有的還會用生長調節劑呢豆芽會爛 有幾個原因1.豆種有問題 (當然有爛的混在裡面 當然你會挑掉) 先用水篩選過就好了2.爛的地方 當然會比好的地方 溫度高 因為 豆子會呼吸 細菌也會呼吸 所以比較熱3.你有沒有考慮過 你的容器 因為容器過大 放的豆子多 所以呼吸作用也大 你想想 大家都在呼吸 放出的熱也較高 所以 體質比較差的豆子 會先爛 然後 "幫助"旁邊的一起爛掉4.不要用防腐劑啦 一般 會臭是細菌性的病害 有可能 豆子也帶菌 正確的方法 應該是 先選豆 然後用 殺菌劑泡一下 (細菌性的和真菌性的藥) (你爛掉的部份 有菌絲的 就是真菌 沒菌絲的 就是細菌 這是比較大概的解釋 你自己要先觀察一下)5.容器 消毒 用漂白水就可以了 其實漂白水的殺菌最好 因為 海關對植物殺菌 也是用漂白水6.水質也很重要 你的水有問題的話 也會加重腐爛7.你爛掉的是在哪一部份?? 這很重要 是最上面的 還是中間的 還是下面的8.若是因為呼吸熱太強 就要加強 容器內的通風 但這很不實際的這個問題技術層面很高 要一項一項解決 你先一項一項測試再說希望這些可以幫助你

生黃豆芽時黃豆會發爛，有兩個原因。

一是黃豆表面微生物數量太多。黃豆發芽時，各種酶活動劇烈，會產生大量熱量，水分充足，給了微生物良好的生活環境，微生物大量繁殖，黃豆就會發爛了。

二是通風條件不良。水放的太多，或上面蓋的布太厚、太嚴實，黃豆發芽時氧氣供應不足，也會發爛。