米酒的酒精度應在10-15°之間！
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒釀造的歷史悠久，源遠流長。中醫認為它既是飲料，又是調料，在中國許多地方廣為飲用和應用。
古法釀造的原釀米酒，就是歷史上有名的“長安米酒”。像現在的日本清酒也是長安米酒演變過來的。日本清酒透過蒸餾，去掉糖分，同時把酒精度提高了，大概20多度。而我們保留了原釀的糖分，酒精度也更低，這種方式更接近米酒自然的狀態。
米酒對健康的作用
米酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
1.含有豐富氨基酸:米酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在米酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
2.易於消化:米酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使米酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血:米酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲米酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。
5.促進食慾:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而米酒中鋅含量不少，每100毫升紹米酒中含鋅若0.85毫克。所以飲用米酒有促進食慾的作用。
6.保護心臟:米酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；米酒中每100毫升含硒量若為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用米酒，對心臟有保護作用。
7.理想的藥引子:相比於白酒、啤酒，米酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用米酒作酒基配製。
米酒的酒精度應在10-15°之間！
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒釀造的歷史悠久，源遠流長。中醫認為它既是飲料，又是調料，在中國許多地方廣為飲用和應用。
古法釀造的原釀米酒，就是歷史上有名的“長安米酒”。像現在的日本清酒也是長安米酒演變過來的。日本清酒透過蒸餾，去掉糖分，同時把酒精度提高了，大概20多度。而我們保留了原釀的糖分，酒精度也更低，這種方式更接近米酒自然的狀態。
米酒對健康的作用
米酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
1.含有豐富氨基酸:米酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在米酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。
2.易於消化:米酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使米酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血:米酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲米酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。
5.促進食慾:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而米酒中鋅含量不少，每100毫升紹米酒中含鋅若0.85毫克。所以飲用米酒有促進食慾的作用。
6.保護心臟:米酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；米酒中每100毫升含硒量若為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用米酒，對心臟有保護作用。
7.理想的藥引子:相比於白酒、啤酒，米酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用米酒作酒基配製。