首先要表揚下題主提出的這個問題，很有想法，很有追求。如果不瞭解，不追求，那麼談何搭配，談何美味……

凡事都要有有理有據才行，只有正確的追求，摸索，實踐，才能正確的組配香料，才能組配出絕世的美味誘人的配方。

五香:1 泛指各種香氣(味道)融合的複合香氣(味道)。

2 也可指只有五種香氣融合的複合型香氣(味道)。

中國調味的有一下幾種單口型調味，也就是大家熟知的 酸 ， 甜 ，苦 ， 辣， 鹹， 鮮 ， 麻，至於麻和辣大家都有自己的看法，不在這裡細說。大家都知道五味調和生百味吧！意思是說透過味型的調和(互生，互克)就能調出美味誘人的味道。知道這個道理後，下面的講解就回很輕鬆易懂了。

明白了五味調和生百味這個道理後。我們把香料也來做個分類就能很好的理解透徹了。人怕分類，香料也是一樣的道理！

香料有一氣一味，一氣兩味，一氣多味，多氣一味等等……不難看出很多香料有相似之處。

如:清香，濃香，藥香，草香，膏香，木香，豆香，水果香，花香，木緣香……

有了準確的分類後，就不難看出，其實香料也怕分類，就能很容易明白其中的道理。至於比例每個人的的比例都是不同的，也沒有精確的比例。為什麼這麼說，以後自會明白的！

非常反感，有的人故弄玄虛，把一個簡單的事整的是神神秘秘。

首先，五香粉並不是單純的指五香香料搭配而成的香料配方，五香的意思是很香，當然不同的目的有不同的配比；

看一個比較簡單的五香粉配方：

桂皮40克，花椒20克，八角20克，陳皮8克，小茴香8克，乾薑5克

為什麼要這麼搭配：

桂皮濃香型，香氣突出、去腥效果好；

八角、小茴香，氣味芳香、清爽；

花椒、乾薑，有獨特的香味，既能增香又能去腥；

陳皮，有濃郁果香味、能和味、刺激食慾；

這幾種香料的搭配，無論在增香效果還是在去腥效果上都非常不錯。

其實，無論是五香粉也好、十三香也好，香料的搭配都遵循了：主體香型味道要突出、去腥效果要好、香料搭配要互補的原則。