雞肉當然可以做餛飩，做法跟其他豬肉餛飩差不多，只不過將豬肉換成了雞肉。做雞肉餛飩要買雞胸脯肉，因為這塊肉大快沒有骨頭。

食材：雞胸脯肉1塊，生薑1塊，蒜5瓣，蠔油1小勺，生抽1勺，混沌皮1斤，鹽適量，紫菜

1、將雞胸脯肉切成小塊，再剁成泥，加入鹽，生抽，蠔油醃製10分鐘

2、生薑和蒜剁成末，放入雞胸脯肉裡拌勻

3、取餛飩皮，加入一小勺餡，用手捏在一起即可

4、鍋裡放水燒熱，放入餛飩煮開。餛飩很容易熟，不能煮太久。

5、碗裡放入生抽和紫菜，盛入餛飩

今天就做一道雞肉餃子，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，可烹飪於各種料理中。雞肉的蛋白質的含量比較豐富，在肉類食品之中，可以說雞肉是蛋白質最高的肉類之一。今天叫各位，用雞腿肉來做一道餛飩，簡單幾步，營養又美味，我們家隔三差五做一次，兩個孩子們都搶著吃。——營養價值：

100克雞肉食部分含水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。

1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

4、雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。【雞肉餛飩主要原料】：

雞腿1只、餛飩皮150克、蔥、姜、鹽、紅油、青蒜、料酒、味精、胡椒粉、香油。

1、將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡、加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻。2、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。3、取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，將餛飩放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。

雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

1.溫中益氣

中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。2.保護心血管

3.提高免疫力

雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。

4.強身健體

內火偏旺、患有熱毒癤腫之人、高血壓、高血脂忌飲雞湯、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。尿毒症患者，應該禁食。

1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，面板富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。

2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，面板和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢復慢，不能完全恢復；

3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。

秋天吃雞肉餃子，營養美味又可口。其實做每一道菜都有它的技巧與方法，只要你掌握住它的技巧，其實非常簡單，自己動手做出來的，比外面買的肯定好吃，營養又美味還非常衛生，我家隔三差五做一道雞肉餃子，全家人都愛吃，現在這個天氣，吃上一碗熱騰騰的餃子，那真是吃在嘴裡暖在心裡。

雞肉當然可以做餛飩，鮮嫩的雞肉搭配爽口的蔬菜，做出來的餛飩可是非常好吃的，今天就分享給大家茄汁雞肉

主料:去骨雞腿肉200克，麵粉220克，鮮蘑100克

調料:料酒5克，蔥汁5克，薑汁3克，生抽6克老抽2克，耗油6克，食用油20克，鹽3克，蒜2瓣，水300克，番茄火鍋底料60克

1.雞肉剁碎加入所有調料，加蔥姜水順時針攪拌上勁餡料到表面光滑。

2.蘑菇剁碎加入雞肉餡料順時針攪拌均勻

3.麵粉加水揉至光滑，蓋保鮮膜餳30分鐘

4.取出鬆弛好的麵糰，搓成長條，切成小劑子製成梯形，

5.肉餡放在短邊的位置，短邊為起始端向長邊方向捲起，卷2～3下裹住肉餡，兩隻掐住餛飩兩邊，捏緊口，餛飩兩邊向上彎起，彎起兩邊的重疊處沾少許水粘牢，餛飩包成。

6.鍋燒熱加少許食用油炒香蒜瓣，加番茄火鍋底料略炒，加入水燒開煮3分鐘製成湯頭，將煮好的餛飩撈出加入蔬菜或者香菜即可。

1.雞肉保嫩是關鍵？

答:雞肉做不好容易柴，口感會特別差，所以雞肉的保嫩是關鍵，而蔥姜水和各種調料的配合很好的彌補了這個問題。

2.餛飩可以多包些？

答:做好的餛飩可以多包些冷凍起來，下次吃的時候直接煮就可以了，餛飩皮也可以買現成的

在北方早餐吃餛飩已經是一種習俗，吃碗餛飩兩根油條，或者來一籠包子，這就是北方熟悉的早晨，你呢？最喜歡的早餐是什麼？