胡蘿蔔水餃，材料：胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、木耳、豬肉、蝦皮、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蔥。1、將胡蘿蔔洗淨後放入榨汁機中榨汁。2、豬肉切成末，3、蔥切成末。4、將胡蘿蔔末與肉末，蔥末攪拌混合。5、加入蝦皮，加入料酒，醬油，鹽，胡椒粉，香油調味。6、胡蘿蔔汁倒入麵粉中攪拌。7、和成光滑的麵糰。8、將麵糰分成小劑子，擀成皮。9、在皮里加入適量的肉餡兒。10、捏好封口，包成水餃。11、熱水燒開後，餃子煮15分鐘即可。

剛剛包好，胡蘿蔔擦絲，放點鹽sha水，等一會攥一下，放蔥末薑末，木耳碎，炒雞蛋碎，海米泡軟大體剁一下，胡椒粉，油，鹽

胡蘿蔔木耳雞蛋餡的包子餡，胡蘿蔔不要焯水燙制，直接用打餡機或者用插板插就可以了，焯水的胡蘿蔔流失掉營養不說，而且燙後的胡蘿蔔也沒那股脆勁了，所以別用水焯。將木耳用熱水泡發10分鐘即可，泡發太久也營養木耳的脆感與營養；炒雞蛋也是有講究的，調餡的雞蛋炒的老一點碎一點，這樣雞蛋有股焦香味。

胡蘿蔔木耳雞蛋包子餡是以鮮香為特點，不用太多的調味品佐料，在調餡前，先熬製少許花椒油。也就是鍋中放適量油，取適量花椒放入，用小火慢熬，炸出花椒香味兒，關掉爐火讓油放的不燙時，將辣椒用油漏勺撈出控下油，倒掉花椒留油調餡即可。

調製方法，先將胡蘿蔔餡、木耳餡、雞蛋碎餡放一起攪拌均勻，刀切少許蔥薑末放入，放適量食鹽，微量雞粉攪拌均勻，再取五香面少許放入攪拌均勻，取熬製好的花椒油倒入攪拌均勻，這樣胡蘿蔔木耳雞蛋包子餡就調製好了。

食材用料

雞蛋 2個

胡蘿蔔 1個

白麵 500克

發酵粉 5克

木耳 適量

鹽 適量

生抽 1小勺

五香粉 適量

植物油 適量

料酒 1小勺

蔥 半顆

姜 兩片

蒜 4瓣

蝦皮 適量

蠔油 1小勺

1.木耳泡發洗淨切碎

2.胡蘿蔔切碎，雞蛋炒熟備用

3.蔥薑蒜切碎加入切好的胡蘿蔔和木耳中，然後加入炒好的雞蛋，放入適量蝦皮，攪拌均勻

4.放入適量的鹽，植物油，五香粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，攪拌均勻

5.將5克發酵粉放入500克白麵中，加適量水，揉成麵糰，放置1個小時，面發好後，加面揉好後，切成小塊，碾成麵皮，包成包子，包好後，上鍋蒸15分鐘即可

第一：準備雞架，豬棒骨，吊湯，

第二：胡蘿蔔炒不炒水，回答如果是，鮮嫩的胡蘿蔔直接改刀切碎即可，如果是地窖儲存的老胡蘿蔔，切碎以後要炒水的，也有用醃製過的胡蘿蔔，但是必須把鹽水全部泡掉

第三：材料改刀，木耳切碎即可，雞蛋炒散，胡蘿蔔有擦出絲直接拌的，還有改刀切小丁的，也有剁碎，這個根據自己喜歡方式來，如果飯店用，一般是切碎小丁

第四：餡料調製，加入熬製好的高湯少許，放入鹽，雞精，加入適量蔥油，《蔥油製作方法，八角，花椒，蔥白段，姜，香菜，用油榨乾撈出即可》

準備食材:

胡蘿蔔，雞蛋，木耳，麵粉，植物油，蔥，一品鮮，香油，雞精

烹飪步驟:

首先將麵粉放入盆中，揉成光滑的麵糰，放在案板上醒15分鐘備用。

醒面的時間調製餡料，首先，胡蘿蔔清洗乾淨，用擦子去掉表面的外皮，然後擦成絲，用開水煮一下撈出過水投涼，放在案板上，用刀剁碎備用。

木耳要提前泡發，用熱水去泡時間會快一些，然後把根蒂去掉，切成小碎沫備用。

鍋裡放入適量的植物油，先把雞蛋放入炒熟，取出以後放在案板上切成碎末備用。

蔥切末，把準備好的食材一起放入胡蘿蔔中攪拌均勻。加入一品鮮，香油，雞精，適量鹽攪拌均勻即可。

面發好以後要放在案板上，再加入乾麵粉使勁揉勻，然後搓成長條，切成劑子，擀成圓形麵皮。

麵皮裡面放上餡，包起來以後放入蒸鍋中蓋上鍋蓋15分鐘開鍋出鍋即可

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，冬季是胡蘿蔔的季節，胡蘿蔔含胡蘿蔔素和維生素A，對長期看手機看電腦導致的眼睛乾澀有好處。而且胡蘿蔔有通便的功效，老人和孩子吃蔬菜少，可以多吃些胡蘿蔔。

胡蘿蔔有很多吃法，熬粥，榨汁，炒著吃，炸丸子，包餃子包包子等。

哪麼包餃子和包子用胡蘿蔔怎樣做呢？

首先把胡蘿蔔洗淨，把胡蘿蔔用刨絲器擦成絲，剁碎，不用擠水，因為擠掉胡蘿蔔汁，養分很多，然後加入油炸的碎粉條，炒好的雞蛋，木耳、薑末、蔥花、鹽、蝦皮、調料，拌勻即可，餡拌好可以包餃子也可以包包子。

炒的蘿蔔餡入味，但炒時不能炒過，炒的餡太軟太膩不好吃。

胡蘿蔔做餡更不用焯水，焯水養分流失嚴重。

總之用胡蘿蔔做餃子餡可以炒一下，但不用焯水。