獅子頭可以做成茄汁獅子頭，透過砂鍋小火慢燉，以豬肉原料，加入茄汁、豆腐、黃酒、菠蘿、洋蔥等即可完成製作。

1、用3:7的前頸雪花肉，手工剁餡，不要太碎，有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克，五香粉和胡椒粉2克。

2、肉餡攪拌均勻後加入豆腐。因肉餡偏瘦，加了豆腐後口感會更糯些。

3、把豆腐充分攪拌到餡上勁。

4、根據肉餡的量把肉餡均分成幾份，用手左右摔打著團成丸子。這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。

5、鍋燒熱後放少許油，將丸子放入鍋中煎到表面金黃。

6、砂鍋中放少許油，炒香洋蔥碎。

7、待洋蔥炒透明，放入去皮的西紅柿丁翻炒。

8、加鹽3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。

9、炒至西紅柿變軟，加入適量開水。

10、再放入番茄醬。

11、把煎好的丸子放入砂鍋中。

12、蓋上蓋子，中火煮開後轉小火，燜燉大約半小時，燉到湯汁濃稠，放入菠蘿肉再燉大約10分鐘。

13、最後在中間打入一個雞蛋，打入雞蛋後就立即關火，蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫效果，把雞蛋煨熟。

14、這樣子就做好茄汁獅子頭了。注意事項：在第四步團丸子的時候，需要較為均勻、用力的打團，這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。