正常人每天可以被人體吸收的量為40到60克之間、但必須看人的消化糸統功能，吸收蛋白質與人的年齡和健康狀況有關，所以難以預測人體實際可以吸收蛋白質的量，眼見食用蛋白質的量並不等於人體可以吸收蛋白質的量，如何掌握人體需要的蛋白質也是最難掌握的人類健康難題，瞭解自己的身體健康，找正規醫院診斷，對症下藥才是正路。

通風病人蛋白質每日攝入量要控制好。

對於消瘦、體力勞動者、年邁者適當放寬。蛋白質以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚，也可適量食用瘦肉、禽肉，但建議切塊，煮沸讓嘌呤溶於水，然後去湯再吃。

對含有高嘌呤的食物如動物內臟和海產品，需減少攝取或禁止食用。

祝你健康

痛風是嘌呤代謝紊亂、尿酸排洩減少導致的一種代謝性疾病。高尿酸血癥是痛風發作的重要基礎，體內尿酸代謝障礙使尿酸升高，造成尿酸在關節和腎臟部位沉積，形成針樣的結晶體。

痛風發作的飲食因素，一是吃了太多的肉與喝酒，像我們常說的“吃海鮮，喝啤酒”，二是由於飲食沒有節制造成的超重和肥胖。

痛風會引發腎臟病變，嚴重者出現關節破壞、腎功能損害，也可伴發高脂血症、高血壓病、糖尿病、動脈粥樣硬化及冠心病等。

痛風病人最重要的不是單純的減少蛋白質的攝入量，而是少吃含嘌呤高的蛋白質類食物，如肝臟、腎、胰、腦等動物內臟和濃肉湯、雞湯、沙丁魚、魚子等。

當血液中尿酸水平長期超標，尿酸會在關節周圍沉澱，形成晶體並累積，引發炎症，損害關節組織，導致疼痛，稱為痛風。

而尿酸是人體分解一種叫做嘌呤的化學物時產生的。嘌呤天然存在於我們的身體中，也存在於在很多食物中。正常情況下，血液中的尿酸會經腎臟和腸道排出人體，其中90%經腎臟，10%經腸道。

尿酸生成過多和（或）排除不力都可以造成血液尿酸水平過高。

近年對痛風的研究發現，由於尿酸生成增加而導致的痛風僅佔痛風病例的10％，其餘的90％則由腎臟排出不足引起。然而，高尿酸水平不等於痛風。雖然痛風是長期高尿酸血癥導致的，但高尿酸的人不一定會得痛風。

1、年齡和性別：痛風通常見於40歲以上的男性。絕經後的女性的尿酸水平接近男性，發生痛風的可能性也大大增加。

2、飲食：肉類和海鮮、酒精、含糖飲料會增加尿酸水平，從而增加患痛風的風險。

3、肥胖：如果你超重，你的身體會產生更多的尿酸，你的腎臟消除尿酸更困難。

4、健康狀況：某些疾病會增加患痛風的風險，包括未經治療的高血壓和慢性疾病，如糖尿病，代謝綜合徵和心臟和腎臟疾病。

5、某些藥物：比如常用於治療高血壓的噻嗪類利尿劑、低劑量阿司匹林等都可以增加尿酸水平。

6、痛風家族史

7、近期手術或創傷

痛風會引發腎臟病變，嚴重者出現關節破壞、腎功能損害，也可伴發高脂血症、高血壓病、糖尿病、動脈粥樣硬化及冠心病等。

痛風石來源於尿酸，尿酸來源於蛋白質食物中的嘌呤，所以痛風病人要適當控制蛋白質的攝入量，蛋白質的膳食攝入量為1.0g/kg（每公斤標準體重1g蛋白質）,嚴重者可以減少到0.8g/kg。其所提供的能量佔總能量的10%-20%。（標準體重kg=實際身高cm-105，若身高小於3750px則標準體重=實際身高-100）。

減肥 身體超重會增加發生痛風的風險，體重減輕會降低痛風的風險。研究表明，減少卡路里攝入和肥胖，即使沒有限制富含嘌呤的食物，也可以降低尿酸水平，減少痛風發作次數，也就是說瘦了就可以多享受一些美食。另外減肥也減輕了對關節的整體壓力。

複合碳水化合物 多吃水果，蔬菜和全穀物，他們提供複合碳水化合物。避免白麵包、蛋糕、糖果、含糖飲料和含高果糖玉米漿的食品。

多喝水 飲水有助於尿酸的排出，減少痛風發作次數。推薦每天飲用8-16杯液體，其中至少一半是水。一杯約237ml。需要避免含糖飲料。

脂肪 少吃或不吃紅肉、肥肉、和高脂乳製品。

蛋白質 每天來自瘦肉、魚和家禽的蛋白質控制在113-170g。用低脂或無脂的乳製品來提供所需要的蛋白質，如低脂酸奶或脫脂牛奶，可以邦之降低尿酸水平。

控制飲食可以幫助減少尿酸的產生並增加其排出。儘管控制飲食對尿酸的降低不足以治好痛風，但有助於減少痛風發作的次數並減輕其嚴重程度。

第一類含嘌呤較少，每100g含量<50mg

谷薯類：大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、麵粉、通心粉、掛麵、麵條、麵包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。

蔬菜類：白菜、捲心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、鹹菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。

乳類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。

硬果及其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄乾、木耳、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。

第二類含嘌呤較高，每100g含50-150mg

米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐乾、豆腐、青豆、豌豆、黑豆。

豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌、鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黒鯧魚、大比目魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹、鮮豌豆、昆布、菠菜。

第三類含嘌呤高的食物，每100g含150-1000mg

豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、白鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚乾、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯、酵母粉。