做法：1羊蹄4個，整理乾淨，對剖。2水開，放些料酒，放下羊蹄焯5分鐘。撈出洗淨。3取砂鍋，放些水，放下姜，蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒。4放入羊蹄，加一點的醋。5放些糖，鮮抽，老抽。6大火煮開，小火2個鐘頭左右。7為防止粘鍋底，常常要浮動一下。8當汁快乾時，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鐘。9邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，就可以了。

準備用料：羊蹄10個、紅油20g、鹽10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香葉10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大蔥1根、冰糖3g

1、準備處理過的羊蹄10個。

2、羊蹄用鹼水侵泡洗淨，颳去焦黑部分，再用清水把鹼漂淨。

3、姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨，把那些香料加調味盒裡。

4、高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄。

5、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

6、加鍋蓋大火燒開， 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火。

7、等高壓鍋能開啟時，取出羊蹄。

8、用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬製，等熬出香味、辣味。

9、大蔥切片。

10、用熬製好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大蔥即可。