步驟1：首先發面，這個餅的麵糰要求要把麵糰和的軟軟的，300克的麵粉我放了180多克的水和的，把麵糰和好後餳發2倍大。其實我覺得是越軟越好，我今天的麵糰還是有點硬，所以，自己掌握著水量，多點沒事

步驟2：做油酥。把油燒沸，倒入乾麵粉中攪拌，把麵粉攪拌成這樣粘稠的糊狀就可以，麵糊的狀態是不能流動，稠一點。今天的麵糰我做了5湯勺麵粉的油酥

步驟3：取出發好的麵糰，簡單排氣後就擀成大長方形的麵餅狀，上面塗一層油酥，用刮板刮勻。今天我做的是糖餡的，所以，這個油酥裡只有油和麵粉，如果做鹹口的椒鹽的，就在做油酥的時候放入胡椒粉和鹽拌勻就行。

步驟4：把大面片捲起來，分成小劑子。我做的每個有大約60克重，這個隨意，做多大的誰都可以

步驟5：把每個小面劑子兩頭的切口收嚴，然後下按成小餅狀

步驟6：接下來包糖餡。糖和麵粉用2:1的比例混合，這樣烙餅的時候糖餡不會外流，每一個劑子擀餅，放入糖餡飽，收口捏嚴

步驟7：包好糖餡後收口向下放置，再擀成橢圓形的餅狀。擀好的餅不要著急就烙，蓋好，餳發20分鐘。

步驟8：餳好的麵餅輕飄飄的，鍋放油，放入小餅中火烙，兩面翻動，烙制金黃鼓起就可以。這個餅烙的時候推薦多放點油，這樣的成品，熱的時候外皮會酥脆掉渣，冷了很軟，特別香。