主料

雞胗250克

輔料

胡蘿蔔

1段

柿子椒

根

調料

色拉油

適量

食鹽

1/8小匙

雞精

1/4小匙

姜

1片

蒜

3瓣

生抽

1小匙

老抽

1小匙

江米酒

1小匙

白糖

1小匙

鹹菜炒雞胗花的做法

1.將雞胗表面黃色的膜撕去，洗淨後對半切開，生薑、大蒜剁成蓉

2.在其中一半的雞胗上，切出花刀形，豎切條狀不要切斷，橫切條狀不要切斷

3.將雞胗放入碗中，調入生抽、老抽、米酒、鹽、部分姜蒜蓉拌勻，醃製15分鐘以上

4.將胡蘿蔔、青椒切成小片備用

5.炒鍋燒熱後倒入2大匙油，放入雞胗用大火翻炒約2分鐘，至雞胗變為灰色盛出

6.炒鍋洗淨，倒入少許油，冷油放入姜、蒜蓉爆香

7.放入青椒與胡蘿蔔，加入少許鹽炒至斷生

8.將炒好的雞胗倒回鍋內，加入約1大匙的清水、雞精1/4小匙、糖1小匙，繼續用大火煮至水份完全收幹即可