豬肉上不同顏色的蓋章，只是因為各個地區對印章顏色的要求不一樣。具體原因如下：

1、國家標準只是規定了印章顏料必須滿足可食用的要求，並沒有對顏色的使用做出規範。實際上，各地使用的顏色也不只是紅色和藍色這兩種，有些地方還會使用紫色甚至綠色。

2、豬肉上無論是什麼顏色的蓋章，只要是出廠的豬肉，一定是“檢疫合格”和“品質檢驗合格”的。如果有其中之一不合格，根本就不允許出廠銷售。如果不合格的豬肉出了廠，不僅屠宰場要被處罰，銷售或者使用這些不合格豬肉的餐飲服務經營者也要被處罰。 注意事項： 豬肉上的印章很難洗掉，大家也會擔心會不會有害。其實，那是食品檢驗章專用的顏料，是用食品色素混合酒精、甘油、維生素C與水混合而成的，每一種原料都可以食用，不會危害健康。 拓展資料： 《生豬屠宰檢疫規程》詳細規定了生豬從進入屠宰場之後需要進行的各種檢疫。《生豬屠宰管理條例》的第十條要求“生豬定點屠宰廠(場)屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，並附有檢疫證明”。 合格的，才能加蓋檢疫驗訖印章；不合格的，要按相應的流程處理，並不會進入市場。除了檢疫合格，豬肉還需要經過品質檢驗。品質檢驗合格的，需要 “加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標誌”。 來源：人民網-食品頻道：豬肉上不同顏色的印章是用來判斷優劣的嗎