大紅袍產於旅遊勝地福建武夷山，其因外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有三紅七綠、綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

很多茶友表示，在茶莊里老板小妹泡的大紅袍很好喝，拿回來自己泡就差了些。

那是因為你用錯了泡法！

近年來，武夷山茶葉界在借鑑和總結前人的基礎上，整理出了一套完整的集品茶、觀景、賞藝為一體的武夷巖茶泡茶法，其程式有以下二十七道——

1、恭請上座

茶客上座，侍茶者沏茶前備器到位

2、焚香靜氣

焚點檀香，營造幽靜、平和的氣氛

3、絲竹和鳴

輕播古典音樂，使品茶者進入品茶的精神境界

4、葉嘉酬賓

出示武夷巖茶讓客人觀賞。葉嘉，宋代蘇東坡用擬人的手法撰寫《葉嘉傳》，以茶葉嘉美之意讚譽武夷山的茶葉

5、活煮山泉

泡茶用山泉水為上，用活火煮到沸為宜

6、孟臣沐霖

即燙洗茶壺

7、烏龍入宮

把武夷巖茶茶葉放入泡茶的茶具當中

8、懸壺高衝

把盛開水的水壺提高沖水，高衝可以使得茶葉翻動

9、春風拂面

用杯蓋輕輕颳去表面的白泡沫，使茶葉清新潔淨

10、重洗仙顏

用開水澆淋茶壺，提高壺溫（一般蓋碗不操作這一步），重洗仙顏幾個字取自武夷山天遊峰山腳的摩崖石刻

11、若琛出浴

即燙洗茶杯

12、遊山玩水

將杯底靠茶盤沿旋轉一圈，在茶巾上吸乾杯底的水分，防止滴入杯中，意喻在武夷山遊山玩水巡遊全山

13、關公巡城

保持原閩南、粵東的功夫茶程式名目，依次來回往各個杯中斟茶

14、韓信點兵

保持原閩南、粵東的功夫茶程式名目，杯中茶水剩少許後，往各個杯中點斟茶水

15、三龍護鼎

即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此姿勢既穩妥又雅觀

16、鑑賞三色

認真觀看茶水在杯中上、中、下的三種顏色

17、喜聞幽香

嗅聞武夷巖茶的香味

18、初品奇茗

觀色、聞香後開始品茶

19、再斟蘭芷

斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶的香味，范仲淹有詩“鬥茶香兮薄蘭芷”

20、品啜甘露

細緻地品嚐巖茶

21、三斟石乳

斟第三道茶，“石乳”是元代武夷山御茶園的名茶

22、領略巖韻

慢慢地領悟巖茶的韻味

23、敬獻茶點

奉上品茶點心，一般以鹹味為佳，因其不易掩蓋茶味

24、自斟慢飲

任客人自斟自飲，嘗用茶點，進一步領略巖茶的情趣

25、欣賞歌舞

茶歌舞大多取材於武夷山民間題材，三五好友品茶，則可聊些有意思的話題

26、游龍戲水

選一條索緊緻的烏龍幹茶放入杯中，斟滿茶水，茶葉伸展浮動，彷彿遊動的烏龍在戲水

27、盡杯謝茶

起身喝盡杯中的茶，以謝山人栽制佳茗的恩典

想到當年考茶藝師，我居然能背下來程式，嗯……我很佩服我自己。

加粗部分是必做的，其實很多步驟簡化一下很好理解，即點香——觀茶——燙杯——放茶入杯——沖水——刮沫——燙茶杯——倒茶——敬茶——聞香——品茗（從初品奇茗到游龍戲水都是品茶的過程）——謝客。

個人習茶，教學幾年的經驗認為：

從葉料來看，芽頭茶一般沖泡水溫75°-85°，一芽二三葉一般85°-90°，葉料茶一般90°-95°。

從六大茶類來看，綠茶一般75°-85°，快速出湯，可以減少苦澀感，黃茶也類似。白茶一般80°-90°，當然壽眉溫度高一些，老白茶用壺煮更能突現陳香與藥用價值，烏龍茶，像閩南烏龍鐵觀音可以80°左右，而武夷巖茶一般90°-95°，突現香氣。紅茶一般85°-90°，快速出湯，以免出現酸感。黑茶一般可以煮，更加醇和甘甜。生茶可以90°左右。

當然，沖泡水溫不可一概而論，要根據茶的葉料，工藝，茶客的口感，選擇合適得水溫，器具，出湯時間，才能達到最佳效果。

按不同茶類選擇適合的沖泡技法：如綠茶可選用玻璃杯泡法和蓋碗泡法，紅茶和烏龍茶可選蓋碗泡法和壺泡法，黑茶比較適合煮茶。這些都是很實用的。

泡茶的技藝主要有以下幾點：

1.注重茶器的選擇。根據泡茶種類及茶葉特點選擇茶具，或根據主題、環境氛圍、飲茶 人嗜好等，選配美觀、適用的茶具。

2.茶葉用量的把握。根據茶葉的緊實程度不同及茶葉的品種不同、器皿大小、個人喜好 來選擇茶葉的用量。

3.泡茶水溫的把握。根據茶葉的老嫩、加工工藝不同控制泡茶用水的溫度。

4.茶葉漫泡時間的把握。根據茶葉的工藝特點，控制茶葉浸泡的時間，得到最佳狀態的 茶湯。

5.除了掌握熟練的泡茶技法。必須要以認真感恩的心境泡茶，才能泡出好的茶品。