菊粉又叫土木香粉、菊糖，是一種生物多糖，低熱量，是膳食纖維新增劑的常見成分之一，近年來得到廣泛應用。農作物中，含有菊糖較多的，就是農村常見的“鬼子姜”了。

“鬼子姜”學名菊芋，農村小菜園或路邊常見的植物。以其地下塊莖為主要食用部分。它不是中國本土植物，原產北美，菊科向日葵屬一年生宿根草本植物。

據悉，“鬼子姜”具有雙向調節血糖的作用，是糖尿病患者的最佳食品之一呢。在農村，大部分都是用來醃鹹菜吃的。小時候在老家，對鬼子姜還有過一段時間的“執念”呢！

我老家醃鹹菜，百分之九十以上都是用白蘿蔔，偶爾誰家鹹菜缸裡，有塊兒“鬼子姜”那還真是稀罕呢！之前後院嬸嬸家自己在地頭上種了些鬼子姜，每次看到她家小妹拿著饅頭就這鬼子姜吃，無比羨慕。

後來“有幸”吃到了，脆脆的鬼子姜鹹菜剛開始吃還不錯，多吃點兒就受不了了，甜齁齁的，呴死人的樣子，受不了。

“鬼子姜”的這種甜味兒，就是菊粉的味道。據悉，鬼子姜的地下塊莖彙總，菊粉含量能達70%。因此，菊粉可以作為一種低熱量的“代糖”在食品中應用廣泛。

鬼子姜在農村老家，都是零星種植的。人們通常會在道溝邊上，小菜園邊上，種上那麼幾株。鬼子姜秋天開出黃色的花兒金黃色的花兒，花期還很長，10月前後的鬼子姜，是鄉間的美景。

鬼子姜適應能力強，抗寒抗旱耐瘠薄的土壤型別，而且病蟲害少，繁殖能力也強。如果一小塊兒地種了鬼子姜，只要塊莖沒有完全挖乾淨，第二年，還會自己發芽生長。

還記得村裡有一戶人家，在農村排水溝一邊種上鬼子姜，冬天排水溝重新清淤，結果第二年，排水溝的另一岸，滿滿都是鬼子姜。

菊粉是自然界中廣泛存在的一種果聚糖，很多植物中都有。鬼子姜的地下塊莖中含量是較高的（70%）。

另外一種菊粉含量高的植物是“菊苣”，歐洲栽培較多，以其葉為食用部分，上世紀九十年代引入中國。

菊苣在農村的知名度，沒有“鬼子姜”那麼高哦！