冬季的“蔬菜之王”誰？土豆？藕？茄子?黃瓜？白菜？都不是。而是它“又大又白”的蘿蔔。冬季已經來臨了，蘿蔔也跟隨著冬季的步伐悄然而至。有句很俗很俗的話：“蘿蔔一入江湖，郎中隱退江湖。”可以看出常吃蘿蔔的好處。簡直就是“郎中”的剋星，所以冬季多吃一些。身體棒棒噠，還節約醫藥費，最重要的是人不用那麼受苦。

這些天去市場上，到處都是又大又白的蘿蔔。而且還很便宜，現在我們這裡才1.5元一斤，過一陣還要便宜，有人說蘿蔔也是傳說中的“小人參”。蘿蔔可以用來蒸肉，可以用來紅燒，可以用來燉湯，可以用來炒牛肉，做法多多吃法多多好處多多。今天做一道鮮香味美的美食蘿蔔餅，外脆內軟，安逸的很，食材簡單，易學易會。

【白蘿蔔絲素餅】

準備食材：

1個大白蘿蔔、適量的麵粉、數顆小蔥、適量鹽、適量玉米油。

烹飪做法：

1、把要做菜的材料都準備好。2、白蘿蔔洗淨、小蔥洗淨。白蘿蔔用家傳神器--菜刀把它切成細絲。小蔥切成蔥花。3、白蘿蔔絲里加一些鹽，醃製出汁，洗淨擠捏一下水分，水分不要扔哈。4、往蘿蔔絲里加入適量的麵粉、適量的鹽、適量的蔥花把它們攪拌勻。5、平底鍋一直，把鍋燒熱，放適量的玉米油，點火後就把白蘿蔔絲麵糊放進鍋裡，攤平。6、用小火把白蘿蔔絲麵糊慢慢的煎定型，兩面黃黃的時候就可以了。

小貼士：

1、白蘿蔔水分很多，用鹽醃製出來以後，那個汁水不要倒掉哦，等下加麵粉的時候就不用額外加水了。2、用平底鍋攤餅比較方便，小火慢煎。

白蘿蔔絲素餅出鍋以後要趁熱開啃，鮮香味美，酥嫩爽口，食材簡單，做法簡單。

用蘿蔔烙素餅，怎麼做好吃？

在農村家家戶戶都會在自家小院種一些蘿蔔，俗話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。蘿蔔的吃法有很多，我們這裡常用蘿蔔做素餅、燉湯、醃鹹菜來吃，記得小時候感冒沒有食慾，奶奶便會用蘿蔔來做素餅給我吃，用蘿蔔做的素餅雖然沒有肉卻比肉還香，吃完奶奶做的素餅感覺感冒都好了大半，下面就把奶奶用蘿蔔做素餅的方法分享給大家。

做素餅的原材料很簡單，蘿蔔一個，麵粉適量，小蔥適量，鹽適量，雞蛋一個。準備好材料以後就開始準備做了。首先將蘿蔔清洗乾淨擦成細絲，在擦好的蘿蔔絲裡放入適量的食用鹽將蘿蔔裡辛辣的蘿蔔水殺出來。放入鹽後等一會，將蘿蔔絲用手擠幹水分，如果覺得蘿蔔絲有點長，可以放到案板上切幾下。將切好的蘿蔔絲放到盆子中，加入一個雞蛋，加雞蛋是為了做好的蘿蔔絲餅更加喧松，再放切好的小蔥末和食用鹽，再放入適量的麵粉，一邊攪拌一邊加水，成為稀稠適中的糊狀就行。煎蘿蔔絲素餅可以用平底鍋也可以用電餅鐺，將平底鍋刷油，油熱後放入麵糊，攤平後用小火烙至兩面金黃就可以出鍋了，這樣做出來的蘿蔔素餅既沒有蘿蔔辛辣的味道，又有蘿蔔裡的營養。

除了可以用蘿蔔做素餅以外，也可以用黃瓜、白菜、南瓜等切絲以後做素餅，喜歡吃香腸的還可以再加一些香腸碎，簡單好吃還很有營養，適合上班族做早餐用。

現在蘿蔔已經大量上市，價格還很便宜，大家可以試一試用蘿蔔來做素餅吃，你會愛上它的味道的。

用蘿蔔烙素餅，怎麼做好吃？

蘿蔔絲素餅是在農村中很常見的美食，農村人都喜歡在自家庭院種一些白蘿蔔，留到冬天吃，以前人們生活條件都不高，平時是不到什麼肉的，而蘿蔔絲素餅中雖然沒有肉，但是卻比肉香。

材料：蘿蔔、麵粉、食用鹽、雞蛋、蔥花

做法：先將蘿蔔清洗乾淨將皮削掉後擦成細絲，去掉皮是因為皮比較硬，口感不好，如果你用的是嫩蘿蔔，就可以不用去皮。

將擦好的蘿蔔絲中放入適量的食用鹽攪拌均勻，等15-20分鐘後你就會發現蘿蔔絲中殺出很多水，這時將蘿蔔絲用手擠幹水分，如果覺得蘿蔔絲比較長，可以再切幾刀。用鹽將蘿蔔絲中的水殺出來可以去除蘿蔔辛辣的味道。

在蘿蔔絲中放入適量的麵粉、雞蛋、蔥花、食用鹽，再慢慢加入水攪拌均勻，就可以上鍋煎了。加雞蛋是為了做出來的素餅更加蓬鬆。

煎素餅可以用平底鍋也可以用電餅鐺，將素餅兩面煎至微黃就可以出鍋了。

小時候奶奶最喜歡給我們做素餅吃了，除了可以用蘿蔔做素餅以外，還可以用胡蘿蔔、黃瓜、嫩南瓜、西葫蘆、白菜等等，做法都是差不多的，不管是用什麼材料都很好吃。

冬吃蘿蔔夏吃薑。現在新鮮蘿蔔下來了，又到了吃蘿蔔的好時節。但是蘿蔔有特殊氣味，炒了吃很多人尤其是孩子並不愛吃。擦絲烙蘿蔔絲餅試試吧，吃到聞到的都是蘿蔔的鮮味，做法簡單又好吃，早上做了當早餐是個好選擇。

蘿蔔絲餅的做法:

1、蘿蔔去皮擦絲，放入盆內。小蔥幾根切碎，放入。

烙這個蘿蔔絲餅蔥花很提味，多放一點好吃。

2、加鹽、少許花椒粉，打入一顆雞蛋，拌勻。

3、加適量麵粉拌勻，到沒有乾麵粉的狀態。麵粉分次少量加，避免加過量了，蘿蔔餅烙出來會比較乾硬，而且面太多，口感會比較粘牙，也少了菜餅的鮮味。我個人是喜歡只加很少的麵粉。

4、電餅鐺擦油預熱，倒入麵糊，用鏟子等攤開成合適的厚度，蓋蓋烙。烙至一面上色，翻面烙。根據餅的厚度把握時間及是否需要重複翻面。烙至餅中間沒有黏糊的麵糊即是熟了。

鹽不要放太多哦，否則會有苦味。少許鹽，蘿蔔餅烙出來有點甜甜的，很鮮。

用料

植物油 60g

低筋麵粉 120g

砂糖 40g

胡蘿蔔 小個的一根，大個的半根

蘿蔔素餅的做法

植物油加糖攪拌，直至糖溶化

加入麵粉攪拌成麵糰狀

胡蘿蔔用料理機打成泥，包在紗布裡擠幹水分

放到麵糰裡攪拌均勻

搓成一長條 ，放到冰箱速凍1小時

拿出來切成0.5cm薄片

放在烤箱裡180°25分鐘