高尿酸和痛風患者的飲食建議

美味佳餚常含較高的嘌呤，高嘌吟最終分解代謝產生高血尿酸，從而形成高血尿酸症、誘發痛風發作。因此，調節飲食結構是預防高血尿酸症產生、痛風發作的重要環節。患者應不吃高嘌呤食物，少食中嘌呤食物，多選低嘌呤食物。這樣可以降低血尿酸水平，不至於產生尿酸鹽結晶，使關節組織免受損傷，更有助於預防心腦血管疾病。

1、限制高嘌呤食物

①少吃動物性食品，禁食海鮮(包括海魚、貝殼類、海帶、紫菜、蝦皮等)、動物內臟、骨髓、發酵食品。

②少吃火鍋，少吃燉肉、滷肉，少喝肉湯、魚湯、海鮮湯等葷湯。

④動物蛋白的攝入可選擇乳類製品及雞蛋。

2、限制脂肪攝人量

①為促進尿酸的排洩，一般控制在每日50克左右為宜。烹調肉時，應先用水焯一下撈出，可降低肉食中的嘌呤量。

②在限制總熱量的同時，患者的體重會有所變化，但切忌短時間內減重太多，避免酮血癥。酮體和尿酸相競排出，使尿酸排出減少，可能導致痛風的急性發作。

3、供給適量的碳水化合物

4、供給充足的維生素、水和鹼性食物

①膳食中的維生素一定要充足，許多蔬菜和水果是鹼性的能鹼化尿，又能供給豐富的維生素和無機鹽。

②日常可適量選用咖啡、茶葉和可可。豆類食品中的蘑菇和菠菜含有的嘌呤較為豐富，要控制攝入量。

5、應避免飲酒，尤其是啤酒。酒類中含有的乙醇在代謝時會升高人體血液的乳酸濃度，抑制腎小管分泌尿酸，降低腎臟排洩尿酸能力。

6、日常烹調時應儘量減少胡椒、辣椒、花椒、芥末、生薑等調料，這類辛辣刺激的食品調料均可興奮人體自主神經，誘使痛風急性發作。