冰皮月餅的做法：用料： 糯米粉 45g 粘米粉 40g 澄麵粉20g 牛奶185g 糖粉30g~50g 玉米油20g 蓮蓉餡250g 糯米粉（炒熟）適量 1、將牛奶、糖粉、玉米油、糯米粉、粘米粉、澄麵粉，放到大碗中，用勺子攪拌均勻。2、攪拌好的麵糊過篩一次，過篩後，靜置30分鐘。3、靜置好後，入鍋蒸20分鐘。5、鍋加入一些糯米粉，中小火幹炒2-3分鐘炒熟，再倒入小碗中做為手粉用。6、將冰皮粉團分割成10個30克左右的圓團，用雙手沾些手粉把粉團揉圓。7、將冰皮劑子用雙手掌心壓扁些，再用手整理一下成圓餅狀，將餡放在中間，包起來。8、月餅模內部撒點粉，把包好的冰皮月餅放進月餅模內，壓實後倒出。9、做好的冰皮月餅就可以食用了，密封好放冰箱冷藏，四至五小時以上，再享用口感較好。

【製作冰皮月餅方法】：

材料：

主料：牛奶180克，色拉油20克，糖粉50克，糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克。

輔料：餡料200克，色粉（果蔬粉）。

步驟：

1、牛奶和色拉油拌勻。

2、慢慢加入糖粉邊加邊攪直到拌勻。

3、加入剩餘的粉類邊加邊攪直到拌勻。

4、過篩後靜置半小時。

5、包上保鮮膜入鍋大火蒸20分鐘左右。

6、蒸熟後用筷子攪勻等到不太燙手的時候戴上手套揉成麵糰 包上保鮮膜冷藏30分鐘。

7、加色粉或者果蔬粉進行調色（也可以不調，直接用白色麵糰）。

8、分割皮和餡3比2 皮30g 餡20g 這裡我示範的是彩色的月餅 把調好的三種顏色的皮黏在一起 壓扁 慢慢包入餡料。

9、月餅和月餅模上面都沾上糕粉放入月餅模壓出形狀脫模。就完成了。