前言材料主料：蕎麥澱粉1碗、水4碗；輔料：自制蕎麥涼粉1蕎麥澱粉1碗21碗澱粉，1碗水混合均勻，無塊即可33碗水入鍋中燒開後，倒入混合好的澱粉糊，邊倒邊攪4大火攪至鍋內無生粉，無塊狀，轉中小火攪至透明5容器抹香油，防粘6攪好的涼粉倒入容器7晾涼後，倒扣出來，涼拌，炒均可。

蕎麥涼粉的做法

蕎麥糝糝溫水浸泡兩個小時

用孔稍大的網篩，將泡好的蕎麥糝糝放到網篩上反覆揉搓

將揉好沉澱出的蕎麥糝放好備用，取一不粘鍋，底部刷油，將蕎麥糝倒入鍋內攪拌，待冒泡熟了後倒入碗中

晾涼備用

西紅柿，青椒，辣椒烹炒成西紅柿醬，涼粉切成長條

拌勻即可實用

蕎麥涼粉是夏季多地的風味小吃，用蕎麥加水製作而成，一般是以涼調為多，也可以熱炒、做湯，食後清涼爽口，增進食慾，醒腦提神，生津解暑，清涼降火，同時具有降血脂、降血壓的功效，所以多吃蕎麥，具有很好的營養保健作用，下面小編就給大家介紹一下蕎麵涼粉的做法。

食材蕎麵粉 200克水 400克蒜 適量鹽，味極鮮醬油，香醋 適量香油 適量方法/步驟

把蕎麵粉放碗裡，再備兩碗水，麵粉與水的比例以1:2，做出來的涼粉軟硬正好。

炒鍋裡放水，大火把水燒開。

把蕎麵粉撒入鍋內的開水裡。決不能一把放進去，要均勻的撒入，防止結成乾麵粉疙瘩。

在撒入麵粉的同時，要用筷子快速的順著一個方向，不停的攪動麵糊。攪動麵糊的目地是讓生面粉散開，不讓生面粉結成麵疙瘩。對了，這 可是個力氣活哦！

這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內，大火攪到麵糰內沒有生面粉，沒有面粉疙瘩時，再轉中火攪到麵糰起泡就可以了。

再把攪好的麵糰蓋上鍋蓋，調小火燜上10 分鐘，燜熟。

再把燜熟的蕎麵團，用湯勺舀到一個平盤裡，攤平，晾涼。

然後，把晾涼的蕎麵塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長條，這樣蕎麵涼粉就成形了。

再把蒜去皮搗成蒜泥，放碗裡，加味極鮮醬油，香醋，香油，製成調味汁。黃瓜切成絲，香菜切成末備用。

然後，把切好的蕎麵涼粉放入盤子裡，再把做好的調味汁，澆在碗裡的蕎麵涼粉上，再加入黃瓜絲，香菜末，就可以享用了，涼滑爽口，好吃哦！