1、先將涼粉切成條狀備用。

2、取一小碗，加入蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、紅油攪拌調好的料汁備用。

3、黃瓜切成絲備用。

4、然後取一大碗，碗底放入黃瓜絲，然後放入切好的涼粉，倒入調好的料汁調味（可根具自己的口味適當增減材料）、油炸花生米，撒上小蔥花。

5、分分鐘就能搞定的涼粉，簡單省事。

可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。

小蔥清拌簡單又美味

簡單兩分鐘就可以搞定，首先配料要準備小蔥、蒜、白醋、花椒油、香油、鹽、雞精，涼拌順序就是先放乾料（鹽、雞精、蒜），後放溼料（白醋、香油、花椒油），拌好以後，將涼粉倒入盤中，撒上蔥花即可。

豆豉老乾媽拌涼粉

這種做法我經常做，，除了要一點點鹽以外和一瓶豆豉味的老乾媽外，啥都不需用把涼粉切成長條（小指粗細），然後擺放在盤中，吃的淡一點的把豆豉老乾媽直接放兩勺上去就行，口味重一點兒的在豆豉里加一點鹽和蒜末，這種做法非常簡單，但是做出來不辣不膩，特別香，特別好吃。

紅油小米椒拌涼粉

這種涼拌涼粉的方法有些複雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒麵、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗裡，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。