薯的種類有以下這些：

1、按照薯肉的顏色可分為： 紅心紅薯 、白心紅薯 、黃心紅薯、紫心紅薯等。這些統稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營養元素，近幾年發展十分迅速。

2、按照蔓長短可分為：長蔓紅薯和短蔓紅薯。例如：“徐薯32”就屬於超短蔓、高澱粉兼優質食用甘薯新品種。

3、按口感還可將紅薯分為：糯甜（面甜）型、軟甜型、水果型等幾個種類。

3、根據不同用途，可把甘薯分成以下幾類：

高澱粉甘薯 、鮮食用甘薯（迷你甘薯） 、色素型甘薯（如;紫薯） 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、飼用甘薯 、藥用甘薯。

三、澱粉加工專用品種

1、北方薯區選： 商薯19、濟薯25、商薯9號（高澱粉、高產）、漯薯10號（高澱粉、多抗）、徐薯32（徐食5,高澱粉、高產）、鄭紅22、冀薯98、徐薯22、洛薯10號、脫毒徐薯18、煙薯24號、濟薯15號、蘇薯2號、皖蘇31、豫薯7號、豫薯13號、豫薯12號等；

2、長江中下游薯區選：渝薯17、萬薯5號、徐薯22、西成薯007、心香、鄂薯9號、川薯217、湘薯20號、渝蘇8號、商薯19、徐薯27還有蘇薯17號、綿粉1號、川薯34、南薯88等；

3、南方薯區選：桂粉3號、廣薯421、金山208，廣薯87、龍薯28號、桂粉2號、還有金山291、龍薯10號等；

4、多病區免用化學農藥生產有機甘薯選：漯薯10號（高澱粉、高產、高抗莖線蟲病、抗黑斑病和根腐病）、徐薯25、漯徐薯8號、鄭紅22、洛薯10號等。

四、鮮食優質品種

⑴ 優質紅心薯選用：煙薯25、徐薯34、廣薯87、浙薯70、西農431、浙薯132、遺 字 138等；

⑵ 優質黃心薯選用：心香、徐55-2、鄭紅22、濟薯26、北京553、普薯23等；,

⑶ 優質淡黃肉、白肉甘薯選用：徐食5、栗子香、商薯19、浙薯13、秦薯5號、豫薯12號等；

⑷ 優質食用紫心薯選用：渝7-33-27 、浙紫1號、渝紫6號、煙紫薯1號、浙紫3號 、寧紫薯2號、濟黑1號、紫菁2號；

⑸ 早上市、高產（品質一般）紅心品種選：廣薯87、鄭薯21、龍薯9號、鄭薯20、寧選1號（紅香蕉）、蘇薯8號”，

紫心薯高產品種選渝紫7號、萬紫56（紫皮、肉色深紫、較甜）等。

五、食品加工用優質品種

（1）薯脯加工原料：選優質黃肉、紅肉抗褐變品種：徐薯23、紅東、北京553、巖薯5號、龍巖7-3、煙20等；

（2）出口冷凍加工原料薯塊選優質黃肉品種：選日本紅東、高系14、壽薯、徐薯23、高系14、煙薯20、煙696等；

（3）紫色素提取及紫薯全粉加工專用型（高花青素，國家甘薯特色專用型品種的鑑定標準暫定為：高花青素型，花青素含量大於30mg/100g（鮮薯），鮮薯產量比對照減產不超過20% ）品種：日本紫肉甘薯品種-彩紫Ayamurasaki（農林47，綾紫）、濟黑1號、煙紫薯2號（煙紫176）、徐紫3號（徐紫13-4）

（4）胡蘿蔔素提取加工專用型（高胡蘿蔔素型，胡蘿蔔素含量大於15mg/100g（鮮薯），鮮薯產量比對照減產不超過20%；胡蘿蔔素含量大於10mg/100g（鮮薯），鮮薯產量比對照減產不超過10%。 ）品種：維多麗（國品鑑甘薯2009011）、 浙薯81（國品鑑甘薯2011018 ）、徐22-5 、波嘎（美國品種）等；

六、甘薯莖尖菜用型品種：

莖尖葉菜型品種應選莖尖生長點以下10一15釐米的莖葉幼嫩、莖尖翠綠，食味清甜，無苦澀味，口感清爽，莖尖產量高，抗一種以上主要病害，其他綜合性狀較好的品種選用：福薯7-6、臺農71 、 莆薯53、百薯1號等。

大家認識了這麼多種類和品種後，便可以根據自己的實際需求選擇不同的品種來進行種植。

薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產品器官是塊根和塊莖，生長在土壤中，具有生長前期和塊根(莖)膨大期兩個生理分期。是宜糧、宜菜、宜飼和宜作工業原料的糧食作物，隨著科技研發能力和水平發展較快，部分領域已居世界領先水平，並正在逐步縮小與其他作物之間的差距。

薯的種類如下：

馬鈴薯，英文名字potato，通稱為土豆，個別地方稱洋芋、饃饃蛋、地蛋等。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。世界各國十分重視生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等，加工食品多達100餘種。

白薯，英文名字sweet potato，俗稱地瓜，亦稱甘薯。

紅薯，英文名字Ipomoea batatas，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紫薯，學名Solanum tuberdsm，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

木薯，原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做麵包、提供木薯澱粉和漿洗用澱粉乃至酒精飲料。

擴充套件資料：

薯類植物的總稱。主要指具有可供食用塊根或地下莖的一類的陸生作物。有塊根、塊莖類，如番薯（紅薯、甘薯）、木薯、馬鈴薯、薯蕷（山藥）、腳板薯等。這類植物一般耐寒力較弱，多在無霜季節栽培，需要疏鬆、肥沃、深厚的土壤和多量鉀肥。多行無性繁殖，只留薯塊作種，並可以用藤本進行繁殖，如番薯、木薯等。食用部分多含大量澱粉和糖分，可作蔬菜、雜糧、飼料和作制澱粉、酒精等原料，。