螺螄粉要想做得好吃，湯頭最關鍵。骨頭和螺螄絕對少不了的。有些店家還加了雞骨架，牛骨等等。調料嘛各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘訣，只要用濃郁的調料將螺螄炒好，熬出的湯就會出彩。
食材：幹米粉250克、螺螄300克、骨頭1塊、酸筍200克、酸菜100克、蘿蔔乾100克、腐竹100克、花生5克、生菜適量、蔥花少量、食用油50ML、鹽適量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、雞油20ML、紅油豆瓣醬20克、腐乳二塊、幹辣椒3-4個、八角2個、花椒1小把、沙姜1塊、姜2塊、桂皮1塊、香葉2張、料酒10ML
步驟：
1、豬骨頭放水中熬湯
2、準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，幹辣椒
3、骨頭湯燒開後，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮1個小時
4、用溫水將幹米粉浸泡一個小時
5、炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒幹
6、烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻
7、加入辣椒油，料酒，雞精
8、炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭
9、將花生米炸酥脆盛出備用
10、將腐竹炸脆盛出備用
11、將酸菜炒香
12、鍋燒熱，將酸筍炒幹水份，加入食用油，鹽，雞精炒熟備用
13、將蘿蔔乾炒香備用
14、另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中
15、澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿蔔乾，腐竹，蔥花即可
螺螄粉要想做得好吃，湯頭最關鍵。骨頭和螺螄絕對少不了的。有些店家還加了雞骨架，牛骨等等。調料嘛各家有各家的招，我自己也摸索出一些秘訣，只要用濃郁的調料將螺螄炒好，熬出的湯就會出彩。
食材：幹米粉250克、螺螄300克、骨頭1塊、酸筍200克、酸菜100克、蘿蔔乾100克、腐竹100克、花生5克、生菜適量、蔥花少量、食用油50ML、鹽適量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、雞油20ML、紅油豆瓣醬20克、腐乳二塊、幹辣椒3-4個、八角2個、花椒1小把、沙姜1塊、姜2塊、桂皮1塊、香葉2張、料酒10ML
步驟：
1、豬骨頭放水中熬湯
2、準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，幹辣椒
3、骨頭湯燒開後，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮1個小時
4、用溫水將幹米粉浸泡一個小時
5、炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒幹
6、烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻
7、加入辣椒油，料酒，雞精
8、炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭
9、將花生米炸酥脆盛出備用
10、將腐竹炸脆盛出備用
11、將酸菜炒香
12、鍋燒熱，將酸筍炒幹水份，加入食用油，鹽，雞精炒熟備用
13、將蘿蔔乾炒香備用
14、另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中
15、澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿蔔乾，腐竹，蔥花即可