壽司要做得好吃又簡便可以按照以下的方法：

準備材料：米醋 6勺（普通小瓷勺），糖 4勺，鹽 一點點，黃瓜 1根，火腿腸 1根，肉鬆 適量，海苔碎 適量，米飯 1碗。

1、4勺糖，6勺醋和一點點鹽放鍋裡一分鐘小火融化。

2、做好的調汁盛碗待用，該配方可作為壽司醋（可用筷子沾取嘗下味道，隨自己口味增添糖或醋）。

3、黃瓜火腿腸切條待用。

4、米飯拌上剛剛做好的壽司醋，鋪在壽司專用海苔上，鋪上一層肉鬆和海苔碎，再擺放黃瓜火腿條。

5、用簾子或者其他稍硬的東西卷好壓實，晾兩分鐘。

6、將做好的壽司切成自己喜歡的長度。

7、切好的壽司就可以擺盤享用了。

1、壽司的種類有很多種，今天我們做的壽司是蝦口味的，先準備一些壽司米，用清水淘洗乾淨之後蒸放入蒸鍋蒸熟，蒸熟之後盛入到容器中，接著再往裡邊倒一點壽司醋。攪拌均勻後晾曬備用。

2、香菇洗乾淨之後，裝入到乾淨的容器中，然後在容器中加入適量的水，等待香菇暖化之後撈出，控幹水分放入到鍋中。

3、之後再加入一點醬油，冰糖和味啉，同時只是在加入少許的清水上鍋煮，看到鍋中的湯汁逐漸被吸收之後就可以了，然後將香菇拿出來切成絲。

4、接著將蝦去殼之後裹上低筋麵粉和蛋清的混合液，鍋中放入適量的油油溫之後，將蝦放入鍋中炸，炸到蝦呈金黃色之後就可以了。

5、然後取出紫菜，將紫菜平鋪在壽司簾上，然後將準備好的壽司米放在紫菜上。

6、再把炸好的蝦和香菇絲，生菜，蛋黃醬直接放到上面，卷緊實之後用刀切開壽司就做好啦。