鳳尾菇又名灰平菇，有些地方也常把它叫做雞尾菇，是人們比較常吃的一種菌菇，肉質比較的肥美，具有很高的食用價值，那麼鳳尾菇有哪些吃法呢?跟著本文一起來看看鳳尾菇的相關做法吧。

鳳尾菇的做法

1、清炒鳳尾菇：首先將鳳尾菇的尾部去掉洗淨後切成均勻的小塊狀或者片狀待用;鍋中燒熱水後將切好的鳳尾菇加入焯水後瀝乾待用;油鍋燒熱後將蔥薑絲加入翻炒後將瀝乾的鳳尾菇加入繼續翻炒，依次加入適量的食鹽、味精後便可出鍋食用。

2、清蒸鳳尾菇：首先將鳳尾菇清洗乾淨後加入開水中焯水後瀝乾待用;將瀝乾的鳳尾菇沿著紋路撕成細條狀裝盤待用;將食鹽、雞精、橄欖油等依次淋在鳳尾菇上攪拌均勻後加入蒸鍋中蒸熟後便可出鍋食用。

3、鳳尾菇三文魚湯：首先將鳳尾菇清洗乾淨後待用;大蒜切碎後待用;油鍋燒熱後煸香大蒜接著將鳳尾菇加入繼續翻炒出汁後加入適量的清水，然後再將處理乾淨的三文魚加入燒開後，便可加入適量的食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後便可食用。

吃鳳尾菇的好處

1、提高免體力：鳳尾菇中含有豐富的生理活性物質，能夠很好的誘發一些干擾素，從而能很好的提升人體的免疫力，起到抗癌、防癌的效果。

2、減肥：鳳尾菇中的澱粉和脂肪的含量比較少，比較適合一些糖尿病、肥胖的人群食用，有降低膽固醇的作用。

3、補充營養：據研究表明鳳尾菇中含有多種營養元素，包括維生素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸及一些微量元素等，能很好的為人體提供必須的營養元素，因此能及時的補充人體所需營養。

以上就是為大家總結的關於鳳尾菇的一些做法及食用的好處，一般人都是可以吃鳳尾菇，但是也不乏有些人會對鳳尾菇有過敏反應，會造成嘔吐、頭暈等現象，因此這類人群建議不要吃鳳尾菇或者少吃比較好。另外提醒大家在吃完菌菇後不要喝酒，因為屬於菌類多少都含有毒素，雖然加熱後食用也不能保證毒素完全分解，可能會有酒精中毒的症狀。

鳳尾菇肉質肥厚、味道鮮美，適宜多種烹飪方法，可作為主料單獨烹製，又可作為輔類，也用於調味、增味，可供涼、熗、炒、溜、燒，也可用於做湯；用鳳尾菇烹製的美味菜餚有鳳尾鴨掌、鳳尾銀魚、雞茸鳳尾、酥炸鳳尾、水晶鳳尾等菜餚；

一、鳳尾裡脊；

原料:新鮮鳳尾菇300g、豬肉裡脊200g、青辣椒100g、蛋清兩個；

調料:料酒、澱粉各20g、精鹽、味精各3g、素油250g；

烹製方法；

1、清洗乾淨的鳳尾菇切成絲兒放入盆內；青辣椒清洗乾淨去除辣椒籽，切成細絲；豬裡脊肉清洗乾淨後切成絲，放入碗內，加雞蛋清，料酒，精鹽，澱粉拌均上漿；

2、起鍋倒入素油，油燒至六成熱時，把裡脊肉放入鍋內劃散，撈出後控油待用；

3、起鍋倒入少許底油，把鳳尾菇絲、青椒絲放入鍋內煸炒，加入料酒精鹽味精調味，把裡脊肉絲放入鍋內翻炒幾下，用澱粉勾上薄芡，再翻炒幾下就可出鍋裝盤；

二、鳳尾雞茸；

原料:新鮮鳳尾菇300g、雞脯肉200g、熟的肥肉膘50g、蛋清4個、熟火腿20g；

調料:料酒、澱粉、豬油各20g、香油5g、蔥姜各10g、雞湯適量；

烹製方法:

1、乾淨的鳳尾菇切成薄片，放入沸水鍋內焯一下，恭候控幹水分，放入碗內，用精鹽，味精拌勻，攤開後撒上澱粉；

2、將雞脯肉切成細絲，放入碗內，加蛋清、精鹽、味精、澱粉拌勻，分放在鳳尾菇片上，撒上火腿末，上籠屜蒸透；

3、起鍋倒入豬油，油燒熱後，蔥、姜煸出香味後撈出後，放入雞湯，用料酒、精鹽、味精調味，用澱粉勾薄芡，淋上香油，起鍋澆在雞茸鳳尾菇上，即可完成；

這道美味的鳳尾雞茸軟嫩鮮香、味美爽口。

蠔油鳳尾菇:

1.分步閱讀

鳳尾菇洗淨擠幹水分撕成小片、蔥切段、蒜切片、老薑切絲或切片備用。

2.炒鍋置火上燒熱，放油燒到七成熱後倒入蒜片、薑絲、蔥段、蠔油小火炒出香味。

3.倒入鳳尾菇炒勻後加兩湯匙水，加蓋中火燒約五分鐘。

4.汁剛乾時起鍋裝盤即可。

這個菇在我們這裡都叫做平菇。

鳳尾菇為真菌肉肥味美。含豐富的蛋白質、氨基酸多種維生素礦物質。含生理活性物質，可誘發干擾素的合成，經常吃能夠提高人體免疫力，具有防抗癌的效用。

在我們這裡這個菇的常用吃法有

1.平菇豆腐湯。做法：適量的平菇和一盒內脂豆腐，選用內脂豆腐是這個豆腐的口感滑嫩。將平菇用手撕成一小瓣一小瓣的。燒一鍋熱水，水中加鹽，將平菇放入焯水，斷生後撈出。鍋底起油將平菇炒一下。然後放入水燒開，加入鹽調味。水開後微煮，後放入切成小塊的豆腐，煮開後加入胡椒粉少許在放一點蒜花。喜歡麻油的可以放一些。味道鮮美。清淡健康。

2.蒜炒平菇，蒜苗切段。將平菇扳開焯水。鍋中少油，下去蒜苗微炒，接著下入平菇。放入生抽，糖調味。翻炒成熟後就可出鍋。口感十足。

鳳尾菇的做法還有很多，油炸也可以。當作輔材提鮮也是很好的。

鳳尾菇價格便宜，做法豐富，我給你推薦兩種家常做法。

第一種椒鹽鳳尾菇：先把鳳尾菇洗乾淨後用手撕成條，然後製作一個麵糊，需要麵粉、雞蛋一個、水230克、鹽2克、糖5克、蒜香粉10克、泡打粉4克、油30克。先把除了油以為的配料全部拌勻。不要一個方向拌，要左拌拌右拌拌這樣就不會讓麵糊起筋了。拌均勻後加油在稍微拌一拌就行了。鍋下寬油，油溫五成熱的時候就把鳳尾菇邊粘麵糊邊下鍋炸，如果量多的話就分幾次炸。全部下入後用勺子輕輕一下。以免沾粘。炸定型後撈出。讓油溫再次升高復炸一次就行了。起鍋濾油後就可以裝盤了，再撒上椒鹽粉，完美。用來下酒或者當零食都可以。

第二種做法鳳尾菇肉片湯。很多人不知道鳳尾菇做湯其實也是非常好吃的。準備鳳尾菇，醃製好的瘦肉片，豌豆苗。鍋燒水，水開後先下入鳳尾菇、肉片、鹽適量。煮大約1分鐘後下入豌豆苗、少許胡椒粉、香油，就可以起鍋了。起鍋撒上少許蔥花就完成了。做法很簡單味道也是棒棒的。鳳尾菇也可以用來煮雞湯，味道也會更加鮮美。希望我以上兩種做法能幫到你。

鳳尾菇，營養價值高，今天做簡單又好吃的油炸鳳尾菇

準備300克鳳尾菇，色拉油150克(耗15克)1個雞蛋，10克生粉，鹽5克，單山蘸水辣

把鳳尾菇撕成小塊，打入雞蛋，加入生粉，油燒至六成熱將鳳尾菇分兩次下鍋，攪散炸至金黃，撈起放入盤中，灑上單山蘸水辣

香酥可口的鳳尾菇製作完成

鳳尾菇屬於生活中常見的菇類，我們家每週都會做一次菇類的菜，鳳尾菇也是經常買的一種，我喜歡用來做湯。

鳳尾菇炒肉：豬肉煸炒好，放入鳳尾菇炒香，加少許芹菜一起炒，加入紅椒絲，非常美味可口呢。

鳳尾菇瘦肉湯：鳳尾菇炒一下，可以祛除菇的腥味。瘦肉用生粉醃製下，做湯更嫩，出鍋前放少許香菜，一道營養好喝的湯就做好啦！