原料：去皮雞脖配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜麵醬等你喜歡的醬。·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包裡。·開水，焯去血末。·鍋裡放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒顏色變深，味道也被榨出後，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。·轉大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然後澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然後，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然後可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜麵醬，總之你喜歡的或者便甜鹹或者偏辣味道的兩勺姜，繼續翻炒。·雞脖均勻上色並裹好醬料後，倒水至沒過雞脖，同時加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。·大火燒開，轉小火繼續燉半小時後，嘗味加鹽或糖，然後大火稍微收些汁即可。關火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉冰箱。一定要有這個入味階段才好吃。·吃時挑出雞脖，把濾去雜質的湯汁澆到上面啤酒醬雞脖材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許調味品：醬油、雞精、花椒麵、啤酒做法：

1、將雞脖洗乾淨，切成寸段備用；

2、油燒熱，放入花椒麵、蔥花爆鍋；

3、將切好的雞脖子倒入鍋內，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可；

4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點入少許醬油，用精鹽調味）翻炒數個；

5、加雞精；

6、倒入啤酒，沒過雞脖即可；

7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋；

8、點少許香菜。滷雞脖材料：雞脖150克、老薑小塊、蒜2瓣、香蔥1棵調料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、滷水200克做法：1雞脖洗淨、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。2雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30分鐘。3鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。4關火，加蔥末、麻油拌勻。注意：1雞脖翅不宜滷過久，肉太爛並不好吃。2滷味已鹹，不要加鹽。紅燒雞脖　　製法：　　1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊後用熱水燙一下祛除油汙，備用；　　2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色並起沫後迅速加入雞脖翻炒；　　3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。麻辣雞脖1、2斤雞脖去皮2、把雞脖上劃數道口子，方便入味哈，然後切成小段；3、把鍋裡倒入油，放入6-8片生薑，然後放入30-60個尖紅辣椒，花椒（依照個人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘後放入3個大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒後加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續翻炒5分鐘後加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然後轉中火煮，最重要的是等到水燒乾三分之一後，繼續加入一勺半的26香（十三香也行，勺是平時喝湯的瓷勺大小），一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然後轉為小火煮，10-15分鐘後，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時加入少量糖，最後加入雞精就OK了。薑糖雞脖　　主料：去皮雞脖　　輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜　　調料：鹽、紅糖、白酒　　烹製方法：　　1、將雞脖洗淨放入鍋中，加薑片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用；　　2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，衝入適量水沒過雞脖，放入薑片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋後倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。　　特點：姜味濃郁，鹹甜適中。香辣雞脖1.雞脖子洗淨，去氣管，切成段兒。2.做鍋，放入水，把雞脖子放進去，水開後撇去浮沫。盛出待用。3.鍋內放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色後，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。4.翻炒均勻後倒入加熱後的啤酒，隨後放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠後，調入鹽、雞精、蔥。收幹湯汁後關火裝盤。5.撒上白芝麻、香菜即可雞脖燉土豆備料：土豆　　雞脖　　花椒　　大料　　　蔥　　　姜　　　花生油　　　醬油　1．將雞脖去皮洗淨，剁成快，每塊大概4釐米長．沖洗一便中，待用2．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以後再過3分鐘就可以出鍋．3．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然後放進水（這個工作可以在煮雞脖塊的時候進行，但如果你速度不是太快，那就要提前準備拉）4.切蔥．姜　待用　5.將煮好的雞撥脖連湯倒在準備好的容器裡．6．刷鍋，然後放油，待油溫熱後放蔥姜爆鍋．（注意要放多點油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個人口味調節）7.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然後加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．燉．8.燉爛了，就可以出鍋了．豆豉醬雞脖做法1，雞脖去皮洗淨切塊。2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，薑片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰後蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。3，此時鍋內大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個人口味）。大火收汁即成。

主料

雞腿

2根

南韓辣醬

適量

郫縣豆瓣醬

適量

烤肉醬

適量

輔料

蒜頭

2顆

老薑

辦小顆

八角

2個

花椒

適量

百里香

適量

味極鮮醬油

2勺

步驟

1.雞腿劃口

2.過水

3.準備輔料

4.醬料

5.爆香輔料

6.放雞腿稍微煎制

7.放醬料

8.加熱水與雞腿平齊

9.大火收汁

10.西蘭花裝飾