主料　　光鴨半隻　　輔料　　香菇10-15朵 鮮菌菇一大把　　青蒜一棵 啤酒一瓶　　生抽2茶匙 黃豆醬2茶匙　　白糖半茶匙 八角一顆　　啤酒鴨的做法步驟　　1. 活宰的新鮮嫩鴨子半隻，拔淨鴨毛，用鑷子夾掉毛孔內的毛囊。去除鴨屁股，剝掉多餘的鴨油脂肪，剁成小塊，洗淨控幹水份。　　2. 鍋裡放水燒開後，放入鴨塊焯水，去除血水，撈起用涼水沖洗乾淨。　　3. 香菇10-15朵在溫水裡浸泡漲發15分鐘，洗淨備用。　　4. 洗淨瀝乾水份的鴨塊備用。　　5. 準備一瓶啤酒，要大瓶的。　　6. 再準備好一大把新鮮的菇菌和一棵青蒜（大蒜），洗淨備用。　　7. 將鴨塊、香菇、鮮菇菌一起放入高壓鍋裡，切幾片生薑、放幾顆蒜頭，倒入一大瓶啤酒，（無需放水），2茶匙黃豆醬、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一顆八角，好了，加蓋子和氣閥，大火燒至出氣，保持大氣15-18分鐘，轉小火2-3分鐘，關火燜3-5分鐘。　　8. 開啟高壓鍋蓋子，重新開大火，放入一大把青蒜（青蒜切斜段），再加一點雞精調味，揀去八角，即可出鍋裝大號湯碗，將香菇挑出來，擺在盤邊。　　9. 香酥脫骨，鴨肉軟爛而筋道，不用一滴水，以啤酒代水，味道香濃鮮美。此菜營養豐富，葷素搭配，菇菌與鴨肉非常入味，實乃夏令進補之美食！

　　主料　　光鴨半隻　　輔料　　香菇10-15朵 鮮菌菇一大把　　青蒜一棵 啤酒一瓶　　生抽2茶匙 黃豆醬2茶匙　　白糖半茶匙 八角一顆　　啤酒鴨的做法步驟　　1. 活宰的新鮮嫩鴨子半隻，拔淨鴨毛，用鑷子夾掉毛孔內的毛囊。去除鴨屁股，剝掉多餘的鴨油脂肪，剁成小塊，洗淨控幹水份。　　2. 鍋裡放水燒開後，放入鴨塊焯水，去除血水，撈起用涼水沖洗乾淨。　　3. 香菇10-15朵在溫水裡浸泡漲發15分鐘，洗淨備用。　　4. 洗淨瀝乾水份的鴨塊備用。　　5. 準備一瓶啤酒，要大瓶的。　　6. 再準備好一大把新鮮的菇菌和一棵青蒜（大蒜），洗淨備用。　　7. 將鴨塊、香菇、鮮菇菌一起放入高壓鍋裡，切幾片生薑、放幾顆蒜頭，倒入一大瓶啤酒，（無需放水），2茶匙黃豆醬、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一顆八角，好了，加蓋子和氣閥，大火燒至出氣，保持大氣15-18分鐘，轉小火2-3分鐘，關火燜3-5分鐘。　　8. 開啟高壓鍋蓋子，重新開大火，放入一大把青蒜（青蒜切斜段），再加一點雞精調味，揀去八角，即可出鍋裝大號湯碗，將香菇挑出來，擺在盤邊。　　9. 香酥脫骨，鴨肉軟爛而筋道，不用一滴水，以啤酒代水，味道香濃鮮美。此菜營養豐富，葷素搭配，菇菌與鴨肉非常入味，實乃夏令進補之美食！