用料主料黃魚750克、豆腐750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。做法1.黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗淨控幹;2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用;3.起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香;4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;6.調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半;7.新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮;8.至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。黃花魚的營養價值黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

小黃魚燉湯怎麼做好吃

用料

小黃魚

兩條

水豆腐

100g

蔥薑蒜

適量

料酒

適量

鹽

適量

植物油

小黃魚湯的做法

超市買的活魚殺後在冰箱冷鮮層放置五六個小時。取出，在魚腹抹鹽，倒料酒，加冷水泡幾分鐘去腥。

在炒鍋中加植物油，小火炒香蔥薑蒜。

醃製的小黃魚冷水沖洗，腹部塞蔥段薑片，下鍋煎。保持小火，注意別讓魚粘鍋。

魚翻面兩三次，煎至魚皮崩開，魚肉微黃，停火。倒掉鍋內剩油和蔥薑蒜渣。

加涼水至蓋過魚身，大火煮開。然後蓋上鍋蓋，大火煮半小時。

湯汁濃白。水豆腐切小塊加入湯裡，大火續煮十分鐘轉小火燜十分鐘。

可以盛出來了，加蔥花提鮮或者點白醋都可以。我用半斤小黃魚煮出兩碗湯，一個人就可以喝光。而且魚肉細嫩無刺，比鯽魚熬湯好吃。