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  • 1 # 使用者6707145487288

      我個人不喜歡大魚大肉。我特別喜歡透過湯品的烹調,將營養煮出來,將營養喝進肚子去。綜合去火、補營養的目的,這次準備來一個“生地豬骨鮮湯”——清淡,有營養,但又有藥用價值。

      1、湯料配置

      豬骨兩塊,生地半兩,當歸2切片

      2、製作步驟

      (1)瓦鍋燒水1斤,燒開

      (2)豬骨洗淨,放入開水中。同時,加入地黃,當歸片。

      (3)猛火燉30分鐘,然後收火,慢燉1個小時。放鹽出鍋,即可食用。

      3、藥用價值

      生地黃,實際上指的是沒有經過熬製的地黃。生地有非常好的補血滋陰、益精填髓的功效。生地甘寒質潤,既善涼血瀉熱,又善養陰生津。凡血分有熱及諸髒津傷陰不足者,均為常用之品。

      這裡有幾點需要特別說明一下。

      (1)豬骨一般的菜譜都是說先用開水過一下,去味道,再放入鍋中燒湯的。但個人覺得,味道去了,但營養也耗失不小。我更喜歡鮮肉、鮮骨洗淨,直接到開水中燉煮,湯色更濃、肉香更純。

      (2)地黃下鍋前,記得先用水清洗。因為地黃出土時常帶有沙土,洗淨再燉湯,避免湯水中扎雜著沙土。

      (3)關於火候,慢燉一個小時僅是參考。如果湯沒有頓開,這個湯色還是很清淡的,慢燉要慢燉到這個程度:湯色逐漸變黑,湯的上面慢慢浮出金黃色的油點,這個才是到火候了。

      成品可以看出,這才是到火候的晶品靚湯。

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