和瘦肉、雞肉、鴨肉或者排骨燉湯都行。　　劍花用於烹飪主要製作老火靚湯。因為中醫認為：劍花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，劍花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，劍花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。　　制湯時，廣東人習慣用劍花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個小時即成老火靚湯；還可以用劍花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。此外，劍花可以鮮食，以糖水沾；還可以以鮮劍花煲湯：將傲然怒放仍沾微露的劍花齊根摘下，然後用自來水細流慢衝，既要乾淨整花又要保護花蜜不被沖掉，掐斷根部，輕輕一旋，一條長長的花心就被抽出來(一般留作它用)，最後一朵花撕成4瓣，依次放入砂鍋內與過水後的各種原料，小火慢煲2小時左右，調味即成。但是劍花煲湯更主要的是以乾製的成品作原料。夏、秋間採收淨花，將劍花縱向切開(基部相連)，略蒸後，曬乾備用。 選花煲湯時應注意：乾燥的劍花呈不規則的長條束狀，長約15～17 cm;花被棕褐色或黃棕色；萼管細長部扭曲呈條束狀，外側有皺縮的鱗片；上端花被狹長披針形，有縱脈，往往數輪貼上在一起;花被內有多數雄蕊，氣微弱，味稍甜;以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。