蒜黃豬肉水餃食材主料麵粉400g蒜黃600g豬肉餡300g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量雞精少量胡椒粉少量香油少量醬油少量花椒少量料酒少量步驟1.蒜黃，洗淨。2.準備適量的豬肉餡。3.麵粉，加入半勺鹽。4.用溫水和麵，然後醒面半小時。5.蔥姜，切末。6.蒜黃，切末。7.熱油鍋，放入花椒，花椒煸炒微糊，撈出。8.然後加入肉餡。9.加入蔥姜。10.加入雞精。11.加入胡椒粉。12.加入鹽。13.加入料酒。14.加入香油。15.加入醬油。16.小火將肉餡煸炒熟。17.將肉餡煸炒熟後晾涼後放入蒜黃中。18.攪拌均勻，餡就做好了。19.面醒好後，揪劑子，擀皮。20.包餃子，放在蓋蝶上。21.將包好的餃子，在沸水裡煮5分鐘即可。

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。

⑴淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。

⑵肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。

⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。