1.紅酒和氧氣的關係氧氣和葡萄酒並不適合建立一種長期“關係”，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸，發揮出層次複雜的香氣，但如果它和氧氣長期接觸，反而會收到相反的效果。葡萄酒與氧氣過多接觸後，就會變得酸腐。葡萄酒開瓶後，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，可以讓葡萄酒儘量減少與氧氣的接觸，但這並不是一個百分百保險的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然會變壞。總的來說，紅葡萄酒的儲存時間比白葡萄酒的要長。葡萄酒開瓶後，最方便的儲存方法就是把它的軟木塞蓋上，然後放到冰箱裡面。冰箱裡的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。當然，你也可以購買專門的葡萄酒儲存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長葡萄酒的儲存期限。

2.紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒一般可以儲存得比白葡萄酒久一些。從這一點來看，紅葡萄酒單寧含量越低，其儲存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的儲存期限就一般比單寧比較輕的博若萊（Beaujolais ）、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的長。另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒，其儲存期限也越長。開瓶後，酒體飽滿的紅葡萄酒可以儲存5天，而酒體輕盈的只能儲存3天。

3.白葡萄酒開瓶後，酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以儲存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay ）葡萄酒就比酒體輕盈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更長的保質期限。經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次複雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒有經過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點來看，這類葡萄酒的儲存期限也更長一些。

4.起泡酒除非你有非常專業的瓶塞，不然所有起泡酒都應該在開瓶後的4個小時之內喝掉；如果實在喝不完，那最多再儲存一天。55.其他需要考慮的問題：（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的儲存得更久。（2）一瓶3/4滿的葡萄酒儲存四天後再喝可能完全沒問題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也儲存四天，估計口感沒有前者那麼好。瓶內剩餘的葡萄酒越多，裡面的氧氣就越少，所以就可以儲存得越久一些。（3）另外，開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒也應該在開瓶後儘快喝掉。簡單來說就是，越老的葡萄酒，開瓶後就越需要儘快喝掉。

使用真空泵和瓶塞儲存葡萄酒最省錢的方法是買個瓶塞和真空泵，它們可以多次使用，價格約為五美元。只要將塑膠瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然後將泵放在瓶口，推動幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以儲存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒儲存時間更長。充入惰性氣體惰性氣體是不易反應的氣體，它不會引起氧化。氮氣和氬氣是儲存葡萄酒時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進開啟的酒瓶中即可，由於惰性氣體比氧氣重，因此它會沉降下去並覆蓋在葡萄酒表面。然後，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶後的葡萄酒保質期延長到大約五天，這取決於葡萄酒的型別。制酒機重型專業制酒機可以使開瓶後的葡萄酒保質期長達1年。這種葡萄酒是氣密密封的，並且也充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，儘量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由於其價格高達數百美元，你可能只能在酒吧中找到它們。在那裡，有多種“散裝”葡萄酒可供品嚐。