花雕酒可以當作料酒來做菜的。如花雕酒燜雞翅的做法如下所示。

主料：雞翅6個。

調料：色拉油適量，食鹽適量，冰糖100克，蔥5段，姜5片，八角1個，生抽適量，白胡椒適量，花雕酒適量。

做法

1.雞翅洗淨，改刀，正反面各切上兩刀，易於入味。

2.鍋中水燒開，放入雞翅焯水半分鐘~1分鐘撈出，去除雞翅的血水即可。

3.鍋中放少許油，開小火，放入八角煸炒出香味，再放入薑片煸炒。油不要放多了，不然後面收汁的時候，粘稠的湯汁不易裹在雞翅上。

4.薑片煸炒出香味再放蔥段煸炒，薑片和蔥段不可同時放入，不然蔥段煸炒糊了，薑片還沒煸炒出香味，一定要注意先後順序。

5.蔥段煸炒出香味後，放入雞翅炒制。

6.炒至雞翅表面微黃即可，這樣處理一下，雞翅吃起來勁道不油膩。倒入花雕酒，剛沒過雞翅就可以。

7.再加入一小碗清水，不然酒味會太濃，喜歡酒味濃一些的，可在上一個步驟多加花雕酒，不用加清水了。

8.加冰糖。

9.放少許老抽，起到上色的作用，千萬不要多了，多了雞翅就會變黑了。

10.加入少許胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11.加入一勺鹽，提味。

12.大火燒開改小火，加蓋燜15~20分鐘，湯汁變的粘稠紅亮，稍微加大點火，要不停的攪拌防止雞翅變糊，使雞翅均勻的掛上汁，關火盛出就可以了。