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  • 1 # ymihe1396

      波爾多是法國最著名的葡萄酒產區之一,流經波爾多的基隆特河,將波爾多分為左岸和右岸。波爾多最著名的四大紅葡萄酒產區,兩個位於左岸:梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)產區,另有兩個著名產區:波美侯(Pomerol)和聖達美隆(Saint-Emilion)位於右岸。此外在波爾多左岸格拉芙的東南面,還有一個著名的蘇岱(Sauternes)產區,這裡出產的貴腐甜白酒是世界頂級的。  籠統的說,左岸的酒莊和葡萄園規模較大,所產的葡萄酒嚴謹複雜,基本上都是採用以赤霞珠為主,混以其它品種(除赤霞珠外,主要採用的葡萄品種還有美樂、品麗珠、小維多等)的混釀型紅葡萄酒。而與左岸相比,右岸的酒莊規模通常較小,鄉間別墅型的小酒莊較多,所產的葡萄酒比較溫柔優雅。不同於左岸砂石為主的土壤,右岸主要土壤為黏土,其次才是碎石,由於黏土排水較差,所以不利於赤霞珠生長,葡萄品種以美樂為主,有混釀型的,也有單一美樂品種的紅葡萄酒。  波爾多最有名的產區,要數左岸的梅多克,所有產自梅多克區的紅酒,都是以赤霞珠為主的混釀型。梅多克分為上梅多克(即梅多克南面地勢較高的地區)和下梅多克(北面近海的低地,下梅多克的“下”字不好聽,產自這一地區的酒,一般就標識為梅多克),比較有名的是上梅多克,如61家1855列級名莊(分為1~5級),有60家位於上梅多克,另有一家名叫奧比昂的一級名莊,也不是位於下梅多克,而是位於格拉芙的佩薩克—雷奧良,是一個特例。上梅多克下面又有很多村莊級的小產區,著名的有:波亞克、瑪歌、聖祖利安、聖達史提芬等。大家通常所說的法國五大名莊,就是指的梅多克區1855年列級名莊中的五家一級名莊:拉圖、拉菲、木桐均位於梅多克的波亞克村,瑪歌堡位於梅多克的瑪歌村,奧比昂位於格拉芙的佩薩克—雷奧良產區。這“五大”中,除木桐是1973年從二級升為一級外,其它四家都是從1855年頒佈分級制度以來的老牌一級名莊。由於梅多克區的酒莊數以千計,而1855列級名莊僅包含了本區60家酒莊,於是在1932年,梅多克區又成立了一箇中級酒莊協會,並在當年評出了共444家中級酒莊,也就是布林喬亞中級莊,即國內俗稱的“明星莊”,用以填補列級名莊分級的不足。從酒質上來說,中級莊的酒,絕大多數還是趕不上列級名莊的水平,但經過多年發展,有部分酒莊的水平,已經被公認達到了列級酒莊的水平,最具代表性的,就是上梅多克的忘憂堡(Chasse-Spleen)。  格拉芙區是一個離波爾多市區最近的葡萄酒產區,這個產區的酒,帶有濃烈的泥土、礦物味道,個性獨特。格拉芙大區的最北面,在緊貼波爾多市區的地方,又下分有名為佩薩克—雷奧良(pessac-leognan)的次產區,幾乎所有的格拉芙名酒都出自這個次產區,除了著名的一級名莊奧比昂外,另外一個著名的就是被稱為“戰後酒皇”的修道院紅顏容(LaMissionHaut-Brion)。修道院紅顏容曾經是奧比昂的強力競爭對手,但在1983年,修道院紅顏容被奧比昂的莊主收購,“戰爭”才得以平息。單從酒質而言,修道院紅顏容不見得比奧比昂差,它拿到R.P.(羅伯特.帕克,全球最有影響力的酒評師)滿分的次數比奧比昂還要多!佩薩克—雷奧良的其它佳釀還有:黑教皇堡(PapeClement)、史密斯拉菲(SmithHautLafitte)等。  說完左岸的紅酒,轉向右岸。右岸的聖達美隆區,其實與左岸還是有頗多相似之處的:也有酒莊分級制度,葡萄品種也是以混釀型為主。但它的分級制還是有別於梅多克區,葡萄品種也是以美樂為主,其次是品麗珠,赤霞珠通常所佔比例微弱。聖達美隆的酒莊等級分為4級。一級酒莊叫頂級酒莊“A”級(PREMIERGRANDCRUCLASSE“A”),歷來只有兩家:白馬和歐頌,分別也是波爾多“八大酒莊”之一;二級酒莊叫頂級酒莊“B”級(PREMIER或1ERGRANDCRUCLASSE“B”),06年更新排位後,共有13家,其中的金鐘(Angelus)和柏菲(Pavie)是最著名的,飛卓(Figeac)和06年實至名歸從3級升為2級的卓龍夢特(Troplong-Mondot)也很有名;三級酒莊叫特級酒莊(GRANDCRUCLASSE),目前共有46家,比較有名的是大炮嘉芙麗(CanonlaGaffeliere)和06年升級的蒙伯斯奇(Monbousquet);四級酒莊就是簡單的稱為特級葡萄園(GRANDCRU),總共有數百家。  波美侯的大部分酒莊都以種植美樂為主,部分酒莊加入品麗珠調配,部分酒莊生產純美樂酒,幾乎不採用赤霞珠。波美侯也是4大紅酒產區中,面積最小的,區內也沒有排名制度,每年產量很少,但卻是一顆明珠,照耀著波爾多右岸。波爾多最赫赫有名和最昂貴的幾支酒,就出產自這裡,包括柏圖斯(8大之首)、裡鵬(LePin)、克里奈教堂堡(L’EgliseClinet)翠花莊(Lafleur),以及旗仔(LaFleurPetrus)、樂王吉爾(L"Evangile)、拉康斯雍(LaConseillante)、卓龍(Trotanoy)、威登莊園(VieuxChâteauCertan,波美侯最古老的酒莊)等。  提到右岸,不得不說波爾多著名的“車庫酒莊”,多數都集中在聖達美隆,最著名就是Valandraud(華倫卓)了,還有LaMondott、TertreRoteboeuf、ClosSaintMartin、LaGomerie(與另一家著名的聖達美隆“頂級B”Beau-SejourBecot屬同一個家族擁有)等;波美侯也有不少車庫酒,如:最著名的車庫酒莊鼻祖,上文已提及的售價堪比柏圖斯的LePin以及LaClemence、ClosL"Eglise、LaCroixSt.Georges等。車庫酒莊的酒質通常都比較較高,售價也較貴,但由於歷史較短,在排名上沒有得到法國農業部門的認可。如聖達美隆區的車庫酒莊,統統都是最普通的4級。  最後粗略介紹下蘇岱產區:全球最著名的貴腐甜白酒產地。蘇岱區也有分級制度,列在最首位的超特級酒莊,僅一家,就是大名鼎鼎的滴金莊(d’Yquem),其它著名的一級酒莊還有:Climens、Rieussec、LafauriePeyraguey等。  真累啊,花了我將近2個鐘頭,像寫論文一樣~

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