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  • 1 # 暖貓愛cos

    啤酒雞的做法(一) 原料: 蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大隻 1. 切蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥薑蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒. 5. 水分收幹後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢) 6. 加啤酒, 收幹後起鍋. 啤酒雞的做法(二) 材料:雞翅膀 調料:植物油,啤酒,醬油,白糖 製作方法: 1. 先把雞翅膀放到開水裡面煮一下,等顏色變白就可以撈出來了,把水瀝乾。 2. 把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋裡面,翻炒幾次,加入數量相等的醬油和啤酒(大概159克左右,,啤酒多放點是無所謂,醬油不能多放)還有少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋,燜20分鐘,開啟鍋蓋,這個時候,鍋裡的汁液應該很黏稠,這個時候就可以裝盤了。 啤酒系列之乾鍋啤酒雞的做法(三) 通常是肉醃製好,先炸過,放調料炒香,煮好,然後直接放鍋裡,鍋底墊一些蒜苗,或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮,要不停的翻動,要是太乾了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙,香噴噴的讓人止不住口呀! 等肉肉吃得差不多後,加上高湯,然後燙一些蔬菜、蘑菇,或者粉之類的DD。 啤酒雞 材料:雞翅膀 調料:植物油,啤酒,醬油,白糖 製作方法: 1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下,等顏色變白就可以撈出來了,把水瀝乾。 2、把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋裡面,翻炒幾次, 三椒魔芋啤酒雞 ≮美食原料≯ 仔公雞1只(約1500克), 雪山魔芋250克,水魔芋150克,泡辣椒150克,野山椒1小瓶,小青椒50克,泡姜100克,大蒜50克,芹菜100克,大蔥50克, 啤酒1瓶,精鹽、胡椒粉、花椒、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油、鮮湯、精煉油各適量,時令鮮蔬若干盤。 ≮美食做法≯ 1、仔公雞宰殺後治淨,雞肉斬成3釐米大小的塊,用精鹽、胡椒粉碼味片刻;雞雜洗淨分別切片切節;雞血裝入鹽水碗內,使其凝固,然後用刀將其劃成若干小塊;雪山魔芋用溫水泡軟後,切成條;水魔芋切成條;泡辣椒去蒂去籽剁細;野山椒去蒂切小節;小青椒去蒂去籽切斜節;泡姜、大蒜均切片;芹菜、大蔥洗淨均切節; 2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞塊炸幹水分後撈出; 3、鍋留底油,投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色,倒入雞塊煸炒,烹入少量啤酒,炒至雞塊上色後,倒入餘下的啤酒,下入雪山魔芋、水魔芋,調入精鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油,略燒至雞塊入味時,起鍋倒入鍋仔內,撒上小青椒、芹菜、大蔥,最後隨酒精爐及雞雜、雞血、時令鮮蔬一同上桌即可。 ≮美食關鍵≯ 1、雞塊入鍋油炸的時間不宜太長,以免雞肉發硬; 2、如在調味時加入一些泡椒油,則風味更佳。 乾鍋啤酒雞 材料: 雞肉砍小塊,用姜、鹽、醬油醃製好(或者根據自己的口味,可以再加一點醬料和糖)、啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法: 1、、將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡,控幹水分。盛起。 鍋裡放油,爆香蔥頭、蒜、辣椒。 2、將雞肉倒進去,不要急著翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續煎。煎到兩面都金黃,肉的水分稍幹。(如果能先過油是最香的啦) 肉撥到旁邊,把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下,放一點鹽。 3、和雞肉撈在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。 啤酒雞 材料: 1。 整雞一隻。 (這點非常重要,帶骨整雞雞味濃郁,絕非切好出售的雞肉可比) 2。 啤酒3罐。 (牌子自選) 3。 姜,蔥,蒜 若干。 4。 鹽一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味,糖去除啤酒的澀味) 做法 1。 將整雞切小塊,沖洗,瀝乾。放若鍋中。 2。 放入姜蔥蒜和所有調料。 3。 倒入3罐啤酒,浸過雞塊即可。 4。 鍋置火上,大火燒開。 5。 調小火,煮15至20分鐘。 蘸料 1。 放一小勺鹽在小碗中,然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油,淋入鹽中。用此蘸料沾雞,保持了雞的鮮味。當然,你可以根據自己的喜好配製。 上桌!! 此菜特點鮮味濃郁,雞肉香嫩,雞湯醉人 啤酒雞做法 材料:小雞腿(雞翅,雞塊,均可) 調料:植物油,啤酒,白糖,醬油,食鹽,姜,蒜 製作方法: 1.先把雞腿放到開水裡面煮一下,等顏色變白就撈出來,把水瀝乾。 2.把鍋倒油燒熱,把雞翅膀倒入鍋裡面,加入切好的姜和蒜,翻炒幾次,加入適量醬油(小心別倒多),開一瓶啤酒全倒進去再加入少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋,燜20分鐘,開啟鍋蓋,這個時候,鍋裡的汁液應該很黏稠,就可以裝盤了。 啤酒雞 原材料:草原綠鳥雞一隻 啤酒一瓶(純生或者不純都沒關係, 做法:將雞洗乾淨剁成小塊,炒菜鍋裡放橄欖油加熱(最好是橄欖油,因為一會兒要喝到肚子裡,普通的油就太油了,為了身體健康,大家還是用橄欖油吧),油熱了以後,把雞塊放進去,翻炒一小會,將雞換入湯鍋,就直接倒啤酒了,加了少少醬油,將整瓶啤酒倒進鍋裡後,最好再加一些水,要不啤酒味太重,然後就使勁煮吧,可以放一些蔥段和薑片去腥味。 啤酒雞 雞一隻,斬大塊。想活的長些的,把雞皮扒掉,雞油去淨。開水焯過以去血腥。花椒及少許蔥花熱油熗鍋,下冷水,刺啦一聲響,成白湯。下雞塊及大量薑片(一隻雞配至少半個巴掌大的一塊姜)。煮到半熟,加鹽調味。全熟時,停火前,倒半瓶啤酒燒開,關火。 啤酒雞 把雞洗淨切成塊,用油和少許鹽、胡椒粉醃一下。 把鍋燒熱,下薑片、蔥段、蒜米,加入雞塊,炒一下,倒進兩瓶啤酒,加幾顆紅棗、枸杞和幾片懷山,蓋上蓋,煮開,再燉一小會,等酒氣散開,雞塊嫩滑,湯汁鮮美, 啤酒雞 材料:雞肉,小塊。 朝天椒2KG(紅色的那種,很小很辣。) 大蒜 1KG 生薑0.2KG 啤酒一瓶(生啤最好) 做法:1 將辣椒 大蒜 生薑切成細粒備用 2 下油(色拉油或菜油,不要有花生油之類),燒辣以後放花椒 鹽 3 下雞塊,翻炒至呈黃色,鍋幹。 4 下辣椒 大蒜 生薑,翻炒約2分鐘。 5 倒入啤酒,大約剛剛淹住雞塊。煮20分鐘。 根據個人口味可以在加啤酒以後再加醬油增加色澤。

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