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  • 1 # 正陽下的小草

    作用不同

    1.生薑味辛辣,它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中,使之鮮美可口,味道清香。因為其味清辣,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用於糕餅糖果製作,如薑餅、薑糖等。

    2.沙姜也有辛辣味,但比生薑要淡一些,而且沙姜不僅能去腥,還有提鮮增香的作用。

    3.這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調,也可以用於配製滷汁,或作“五香料”的配料。

    功效不同

    4.生薑味辛、性微溫,入脾、胃、肺經,具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效,主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

    5.沙姜味辛、性溫,入胃經;有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。

  • 2 # 天南地北華爺最美

    作用不同1.生薑味辛辣,它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中,使之鮮美可口,味道清香。因為其味清辣,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用於糕餅糖果製作,如薑餅、薑糖等。2.沙姜也有辛辣味,但比生薑要淡一些,而且沙姜不僅能去腥,還有提鮮增香的作用。3.這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調,也可以用於配製滷汁,或作“五香料”的配料。功效不同4.生薑味辛、性微溫,入脾、胃、肺經,具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效,主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。5.沙姜味辛、性溫,入胃經;有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。擴充套件資料沙姜為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質多,鬆軟疏水,宜於沙姜生長。 多為圓形或近圓形的橫切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存鬚根。切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易折斷。氣香特異,味辛辣。功能主治行氣溫中,消食,止痛。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。多年生宿根草本。塊狀根莖,單生或數枚連線,淡綠色或綠白色,芳香;根粗壯。無地上莖。葉2枚,幾無柄,平臥地面上;圓形或闊卵形,長8~15釐米,寬5~12釐米,先端急尖或近鈍形,基部闊楔形或圓形,質薄,綠色,有時葉緣及尖端有紫色渲染。葉脈10~12條;葉柄下延成鞘,長1~5釐米。穗狀花序自葉鞘中出生,具花4~12朵,芳香;苞片披針形,綠色,長約2.5釐米,花萼與苞片等長;花冠管細長,長2.5~3釐米。花冠裂片狹披針形,白色,長1.2~1.5釐米;唇瓣闊大,徑約2.5釐米,中部深裂,2裂瓣頂端各微凹白色,喉部紫紅色;側生的退化雄蕊花瓣狀,倒卵形,白色,長約1.2釐米;藥隔寬,頂部與方形冠筒連生。子房下位,3室,花柱細長,基部具二細長棒狀附屬物,柱頭盤狀,具緣毛。果實為蒴果。花期8~9月。主要價值名稱:沙姜又名:山萘類別:溫裡藥拼音:Shān Nài拉丁:Rhizoma Kaempferiae別名:三奈子(《海上方》),三賴(《品彙精要》),三柰、山辣(《綱目》),三�D(《南越筆記》),沙姜(《嶺南採藥錄》)姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間,地上莖枯萎時,挖取二年生的根莖,洗去泥土,橫切成片。用硫黃煙燻1天后,鋪在竹蓆上曬乾。切忌火烘,否則變成黑色,缺乏香氣。沙姜花乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片,直徑1.5~2釐米,厚2~6毫米。外皮紅棕色,皺縮,有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.斷面灰白色,富於粉質,光滑而細膩,略凸起,而外皮皺縮,習稱縮皮凸肉。質脆,易折斷。氣芳香,略同樟腦;味辛辣(但與姜味不同)。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。炮製冬季採挖。洗淨,除去鬚根,切片,曬乾。性味歸經性味歸經:溫;辛;歸胃經①《品彙精要》:味辛,性溫,無毒。②《本草匯言》:味辛甘,性溫,無毒。③《本草匯言》:入足陽明、太陰、厥陰經。④《本草再新》:入心、脾、腎三經。功能主治溫中,消食,止痛。治心腹冷痛,停食不化,跌打損傷,牙痛。用於胸隔脹滿,脘腹冷痛。飲食不消。①《品彙精要》:闢穢氣;為末擦牙,祛風止痛及牙宣口臭。②《綱目》:暖中,闢瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛,寒溼霍亂,風蟲牙痛。③《本草匯言》:治停食不化,一切寒中諸證。④《嶺南採藥錄》:治跌打傷,又能消腫。治骨哽,以之和赤芍、威靈仙等分,水煎服。用法用量內服:煎湯,6~10g;或入丸、散。外用:適量,研末調敷;或搗敷;或搐鼻。注意事項陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。食療作用沙姜味辛、性溫,入胃經;有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用。《本草綱目》:“暖中,闢瘴癘惡氣,治心腹冷痛,寒溼霍亂。”,《本草匯言》:“治停食不化,一切寒中諸證。”附方①治心腹冷痛:山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末,醋糊丸,梧子大。每服三十丸,酒下。(《瀕湖集簡方》)②治一切牙痛:山柰子二錢(用面裹煨熱),麝香半錢。為細末,每用三字,口噙溫水,隨牙痛處一邊鼻內搐之,漱水吐去,便可。(《海上方》麝香一字散)③治風蟲牙痛:肥皂一個,去穰,內入三賴、甘松各三分,花椒、鹽不拘多少,以塞肥皂滿為度,用麵包,煉紅,取研為末,每日擦牙。(《攝生眾妙方》)參考資料:百度百科:沙姜

  • 3 # 似寒光遇驕陽

    姜屬姜科,為植物姜的乾燥根莖或鮮根莖,多年生草本植物。是一種極為重要的調味品,同時也可作為蔬選單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中,使之鮮美可口,味道清香。

    沙姜又叫山奈。 山奈為多年生草本,不耐寒,根莖藥用。山奈性味功效猶如生薑,故俗稱沙姜。多年生草本。根莖塊狀,常數個相連,綠白色,芳香。葉二至四五片,貼地生長,近無柄,葉片廣卵形,葉面綠色,葉緣及先端紫色。穗狀花序自葉鞘中抽出,有花5~12剁,白色,朝開晚謝。蒴果柱形。 秋末冬初,當地上莖葉枯黃時,挖取1~3年生根莖,洗去泥土,除去鬚根,橫切成片,用硫磺燻一天後,曬乾。使用部分為姜科植物沙姜的根莖。

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