冰箱裡是有細菌的。

細菌的存活能力細強。菌的適應能力極強，極度缺氧的環境、開水中、石油裡都能成為它們安家的地方。冰箱，特別是溫度在4至6攝氏度的冰箱冷，藏室，完全可能成為細菌的新家。

冰箱只能延緩細菌生長。絕大多數存在食物中的細菌屬嗜溫菌，在電冰箱的低溫環境下生長受到抑制，但受到抑制的細菌並非已被殺死，只是生長速度變緩，一般的黴菌也是如此。

部分嗜冷菌適合在冰箱裡生長。有一種耶氏菌，在電冰箱的低溫環境下不但不受抑制，致病能力反而明顯增強。而人體攝入耶氏菌汙染的食物即可致病，最常見的是小腸結腸炎，主要表現是腹痛、腹瀉、發熱等症狀，偶爾能引起腸道外症狀，嚴重的可發生敗血症等。

食品儲存時間越長細菌越多。新收穫的蔬菜水果上常會帶有很多致病細菌。這些蔬果的貯存時間越長，帶有的病菌就越多。

冰箱清洗：徹底掃除蟄伏的細菌,注意要在斷電狀態下進行，需要定期進行，一週一次是最好的，否則夏秋季每月一次是必須的。擦洗可用清水，也可以新增低濃度的合氯製劑，如施康消毒液等，最後用乾淨的溼布把冰箱抹乾。

冰箱裡的細菌是由食物等帶進去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和黴菌等，其中對人影響比較大的是前4種菌。

沙門氏菌——來自於雞蛋、肉類等農產品

0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱裡的食物拿到常溫下，兩小時就會繁衍出足夠多的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等症狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。

志賀菌——來自於蔬菜和水果

家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾，是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏後，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。

李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶裡

李斯特菌可在0℃-10℃的低溫中生長，在牛奶裡面大量繁殖，感染了這種病菌後，會有發燒、怕冷、頭痛等症狀，病菌主要在血液裡發作。

耶爾森菌——主要來自於生豬肉

溫度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎症性疾病，城市裡很多人感染這種細菌是透過冷藏食物，所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”。