您好，羊肉有一股羊羶腥味，惹人討厭。用白酒或酒精擦洗，可迅速去除身上的羊羶味，如果在浴池裡泡上半小時也有效。 如能把好挑選、清洗和烹調三個關口，可去掉羊肉的羶味。 【挑選】挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉； 【清洗】用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；【烹調】採用有去羶效果的調料可去除或減輕羊肉羶味，例如：
1.白蘿蔔上戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出再單獨烹調 ，即可去除羶味。
2.將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3.煮羊肉時放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4.一公斤羊肉中能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，既能去羶氣而又可保持羊肉風味。
5.選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
6.用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。 羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但由於羊肉甘溫而大熱，屬於“發物”，要注意下列禁忌： 暑熱天或發熱病人慎食之；體質燥熱、易便秘長痘者、慢性疾病患者特別是肝病患者儘量少吃；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。
您好，羊肉有一股羊羶腥味，惹人討厭。用白酒或酒精擦洗，可迅速去除身上的羊羶味，如果在浴池裡泡上半小時也有效。 如能把好挑選、清洗和烹調三個關口，可去掉羊肉的羶味。 【挑選】挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉； 【清洗】用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；【烹調】採用有去羶效果的調料可去除或減輕羊肉羶味，例如：
1.白蘿蔔上戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出再單獨烹調 ，即可去除羶味。
2.將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3.煮羊肉時放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4.一公斤羊肉中能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，既能去羶氣而又可保持羊肉風味。
5.選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
6.用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。 羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但由於羊肉甘溫而大熱，屬於“發物”，要注意下列禁忌： 暑熱天或發熱病人慎食之；體質燥熱、易便秘長痘者、慢性疾病患者特別是肝病患者儘量少吃；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。