第一我不是專業的廚師，然後我也不會做菜，我也不挑食，只要做熟了，不鹹不辣我都吃。怎麼才能做一手好菜，我覺得可以聊聊做菜的心，和做菜的故事。有心有故事肯定在用點心學肯定也就可以做好菜了哈哈。

我住長沙，每次同學來我們家後，都是在我們家的廚房忙著做飯菜。不管是從上海、北京、株洲、深圳回來的都是他們做。

深圳的同學呢？大學的時候原來從來是不進廚房的，然後在深圳的學校裡面找個女朋友，為了討女孩子歡心啊也就進廚房了，不會的手機百度。來長沙連小龍蝦高難度的菜都會做了，簡直是讓我掉三觀。

學藝術的手本來就巧，然後就從怎麼選菜，怎麼樣切菜，怎麼樣做菜百度下有模有樣的做起來了，味道還不錯。

所以我說要做好菜關鍵是你要有顆做C菜的心，有心自然就想知道怎麼去做，然後也就可以做的好。簡單技巧百度都可以學，專業技巧那就算了。哈哈閒扯開心

謝謝邀請，這個挺有意思，前提你得好吃，愛吃，就是我們常說的吃貨，有句話說的好 唯獨美食不可辜負也，做了吃貨，吃的多了自然就會做了，也想做點新口味，比如說：榴蓮燉臭豆腐，開個玩笑，總之你得有心勁才能滿足自己的嘴不是。想滿足了你就多做，做的多了就能做出一手好菜了 說起來也巧了，我家從我爺爺那輩就是大廚，到我這輩呢還有做餐飲開飯店的，不過現在開飯店不光要會做還要研發新菜品，那就更得多吃啦。

對於如何能做得出一手好菜，我覺得這個得慢慢學慢慢體會。而且得多加練習，找幾個試吃員是必要的。

剛剛輟學那會兒，我因為生計困難就去廚房裡面做幫工了，而且一干就是兩年。從一開始打荷到慢慢的開始學刀工後來又慢慢的上灶炒菜。當時年齡小而且人生目標又沒在廚師這個行當上，也就沒那麼用心了。大多都是依樣畫葫蘆，師傅怎麼做我就怎麼做，甚至默默的背下師傅每一道菜加多少調味料。

後來結婚了，媳婦大人做得飯實在不怎麼美味，我就默默的承擔起了家裡做飯的任務。跟幹廚師時候差不多隔了兩年半的樣子（期間一直都是點外賣吃快餐）。很多技術基本忘的都差不多了，因為家裡面的爐灶跟廚房的專業爐灶火力啥的有很大區別，導致我在計算燒菜時間上經常出岔子，不是不熟就是炒爛掉。

後來仔細研究發現在家炒菜的時候最難掌握的就是口味和火候。

首先我從火候下手，因為至少要保證把菜炒熟（很多菜如果炒不熟是會壞肚子的）。具體可以根據自己家爐灶的火力來研究，一般青菜翻炒兩三分鐘就剛好熟（如豆芽、豆角之類的生熟味道不太一樣），肉類的話會有明顯的“斷生”痕跡。

然後就是口味的調整，口味我是分成兩部分來調整的。一個是主料的口感，這個我是百度了大量的教程，沒事就在那裡研究。第二是味道，包括“老醬油、味達美、蠔油、蒸魚豉油、白醋、陳醋、蔥姜油、花椒、八角、胡椒粉、糖、鹽、雞粉”等材料的比例。什麼樣的主料用什麼樣的調味料以及什麼時候加到鍋裡面都好有講究。

這樣前前後後差不多做飯做了一年左右，經過家人不斷給予評價然後調整，現在已經基本壟斷了我們家的廚房。

總結：

想要做一手好菜就要有耐心去研究，網路會有各種各樣的菜品製作教程。還會有網友分享他們的美食小竅門。如果想成為專業廚師的話，一是建議去找一個大一點的飯店應聘後廚學藝。或者去廚師學校學一些技能回來。