醃不鹹又有油的鹹鴨蛋做法:
1,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋,4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮,最後用清水衝乾淨。
2,鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3,找個瓶子(這裡用的瓶子正好能醃21個鴨蛋)用瓶子接一半的自來水,只能少不能多,把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了(飽和狀態)關火晾涼!
4,把瓶子擦乾,先放鴨蛋!再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!
5,靜等30天!
小貼士:
1,白酒牌子不講究,香料缺少一兩種也無妨。其實醃鴨蛋很簡單,又不是高科技不需要那麼精準。水和鹽的比例也是,找個大點的玻璃瓶接一半的自來水只能少不能多,把水倒入鍋中燒開放鹽,一直放到飽和狀態就Ok,瓶中放滿鴨蛋(能放幾個是幾個)倒滿涼鹽水,大功告成。
2,醃30天絕對出油啦!(也不排除有例外。)如果嫌鹹,也可20天25天試吃下,找到自己最愛的口感!
拓展知識
鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條:“醃蛋以高郵為佳。”
參考資料:
醃不鹹又有油的鹹鴨蛋做法:
1,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋,4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮,最後用清水衝乾淨。
2,鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3,找個瓶子(這裡用的瓶子正好能醃21個鴨蛋)用瓶子接一半的自來水,只能少不能多,把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了(飽和狀態)關火晾涼!
4,把瓶子擦乾,先放鴨蛋!再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!
5,靜等30天!
小貼士:
1,白酒牌子不講究,香料缺少一兩種也無妨。其實醃鴨蛋很簡單,又不是高科技不需要那麼精準。水和鹽的比例也是,找個大點的玻璃瓶接一半的自來水只能少不能多,把水倒入鍋中燒開放鹽,一直放到飽和狀態就Ok,瓶中放滿鴨蛋(能放幾個是幾個)倒滿涼鹽水,大功告成。
2,醃30天絕對出油啦!(也不排除有例外。)如果嫌鹹,也可20天25天試吃下,找到自己最愛的口感!
拓展知識
鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條:“醃蛋以高郵為佳。”
參考資料: