原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油
芹菜牛肉包子的做法：
1. 發麵。做包子也好，或者其他大部分麵食也好，發麵是製作的基礎。
使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與麵粉一起揉均，揉好的面最好軟體適中為宜。
提示：發酵麵粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般麵糰發到原來的兩倍大小即可，發麵的過程當中，可以將麵糰再均勻地揉一遍，這樣發出來的面更均勻光滑。
2. 包子餡通常在揉麵之前準備好，揉麵之後加鹽、醬油等調味料。
芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗淨，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團）。
當然也可以使用料理機將牛肉絞細，不過在時間允許下，還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮噹噹~~~
待菜肉剁細後，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。
3. 揉麵。將發好的面揪成若干個麵糰，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個頭好像比其他的地方都要大一些。自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。
4. 每個麵糰再揉均勻後，用擀麵杖擀成包子皮，放於掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實後，開始捏褶吧！
好些饞人問，包子褶怎麼捏~~~~其實挺害怕這樣的問題的~~~~因為俺只說捏不會說。實在不行，回頭俺讓老公錄段影片給大家借鑑吧。這次大家就先別問了，下次吧。
5. 接下來的工作就簡單了。蒸包子。
芹菜牛肉包子包好以後，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右（根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。
醒好以後，鍋內再加入涼水（可以一併加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開後，繼續中火25分鐘左右（根據包的包子大小適當增加或延長）。
芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是最喜歡吃的包子之一（說這句話時，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。
原料：芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油
芹菜牛肉包子的做法：
1. 發麵。做包子也好，或者其他大部分麵食也好，發麵是製作的基礎。
使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與麵粉一起揉均，揉好的面最好軟體適中為宜。
提示：發酵麵粉要根據室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般麵糰發到原來的兩倍大小即可，發麵的過程當中，可以將麵糰再均勻地揉一遍，這樣發出來的面更均勻光滑。
2. 包子餡通常在揉麵之前準備好，揉麵之後加鹽、醬油等調味料。
芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗淨，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團）。
當然也可以使用料理機將牛肉絞細，不過在時間允許下，還是喜歡用上菜刀的功夫，叮叮噹噹~~~
待菜肉剁細後，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。
3. 揉麵。將發好的面揪成若干個麵糰，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了。不過通常情況下，山東的饅頭和包子個頭好像比其他的地方都要大一些。自覺得比媽媽包的要少許多了，但仍然不小。
4. 每個麵糰再揉均勻後，用擀麵杖擀成包子皮，放於掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實後，開始捏褶吧！
好些饞人問，包子褶怎麼捏~~~~其實挺害怕這樣的問題的~~~~因為俺只說捏不會說。實在不行，回頭俺讓老公錄段影片給大家借鑑吧。這次大家就先別問了，下次吧。
5. 接下來的工作就簡單了。蒸包子。
芹菜牛肉包子包好以後，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右（根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些）。
醒好以後，鍋內再加入涼水（可以一併加入大米煮大米粥~~~），等鍋燒開後，繼續中火25分鐘左右（根據包的包子大小適當增加或延長）。
芹菜牛肉包子是媽媽最常做的包子，也是最喜歡吃的包子之一（說這句話時，想想自己好像沒有不喜歡的~~~~）。