螃蟹的蟹黃和蟹膏哪個味道更好，該如何區分？蟹黃和蟹膏是螃蟹的一個部位，公蟹和母蟹的區別.母螃蟹主要是蟹黃，公螃蟹則是蟹膏。下面我們來具體說一下。

公母螃蟹如何區分：

螃蟹的腹部都有一個蓋，可從腹部中間一端與身體剝離，公的蓋在腹部中間，是尖的，母的則是橢圓形。除了腹部有區別外，公螃蟹的“鉗子”一般比較大，而母螃蟹則相對小些。

公的大閘蟹的蟹膏其實是精囊的精液和器官的集合，蟹膏呈白色半透明的膏狀體，口感比較棉厚，初嘗可能不覺得味道怎麼樣，但是在嘴裡回味的話，就能感覺到一股大閘蟹特有的香氣，甚是美味，這也是很多人吃大閘蟹一定要吃蟹膏的原因。

母的大閘蟹的蟹黃其實是大閘蟹體內的卵巢和消化腺的集合，蟹黃看上去有點像雞蛋黃，但是口感比較緊實，味道也比雞蛋黃要鮮香很多，小編喜歡吃大閘蟹，但是每次吃上一隻就要花上一小時，所以一般去人家宴席上吃大閘蟹只吃蟹黃，蟹肉都給我爸媽吃，現在想想感覺有點虧啊！

很多人都覺得當大閘蟹上市的季節吃大閘蟹是最好的時候，其實能這麼說，也不能這麼說，因為大閘蟹一般是秋季上市的，這個時候的母的大閘蟹蟹黃比較飽滿，確實是吃母蟹的最好時節，但是要說吃公蟹卻是在冬季，因為冬季是公蟹蟹膏最飽滿的時候。

蟹黃是螃蟹的卵巢，一般是母蟹中才有的，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。