熏製食物包括薰香腸、燻肉、煙燻魚、火腿和一些肉乾之類的食物。的確，煙燻食物可能很美味，但也會帶來一些嚴重的健康風險，包括胃腸道感染、糖尿病、心臟病和某些癌症。如果你有這些疾病的家族史，你需要考慮這些問題。

1、熏製食物導致癌症風險增加

很多研究所指出，吃大量煙燻的人更容易患前列腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌、乳腺癌。研究所表明，經常食用煙燻肉類的人的癌症風險較高可能與食用雜環胺和多環芳烴有關。這些危險的化學物質是由脂肪在燒烤或者熏製過程中產生的，具有致癌的作用。

2、胃腸道感染風險增加

由於燻肉的飲食可以導致胃腸道感染。煙燻肉類儲存過程中可以產生多種細菌，單核細胞增生李斯特氏菌感染尤其常見。單核細胞增生李斯特氏菌可導致食慾減退、嗜睡、嘔吐和呼吸窘迫。若大腸桿菌汙染，可能導致出血性腹瀉，這些都可以在熏製食品加工過程中發生，或者儲存過程中產生。

3、心臟病風險增加

熏製食物一般會高鈉，與其他高鈉鹽食品一樣，熏製肉類也會導致血壓水平升高。隨著時間的推移，患有高血壓或高血壓的人可能會患上某些型別的心臟病。可能100g熏製食品中的含鈉量，就超過了正常人每天所需的鈉鹽需要量。所以購買時一定注意熏製食品含鈉量。

4、糖尿病風險增加

哈佛醫學院指出，吃燻肉與糖尿病的發展有著密切的聯絡。研究人員發現每天食用的每一份燻肉都會導致糖尿病的風險增加19%。這種相關性似乎既與煙燻肉中的鈉含量高有關，也與非鹽防腐劑有關。如果你有糖尿病家族史，常吃燻肉，可能更容易患上糖尿病。

所以熏製食品有很多不健康的成分，雖然美味，儘量不要長期經常食用，偶爾吃吃應該還是沒什麼大礙。

長期吃熏製的食物對身體有害嗎？我的回答肯定是的，因為熏製品他是失去了原有的新鮮取而代之是加工而成，熏製品摻和著其他的物質改變了食物本身的原味。比如煙燻肉，煙燻魚等都是靠燒柴火出來的煙燻製成的，而柴火燃燒出來的煙是相當於現在的汙染源，大家說這種氣體熏製的食物吃下去能健康嗎？熏製品是損失了食物原有的鮮味，從而將他們和加工配料一起熏製而成的，我們長期吃下去會有可能產生胃脹，消化系統不良，而且還含有致癌物質隨時都會給我們的健康帶來不好的一面，熏製品從外人看來這些黑漆漆的肉塊不要說吃就是看見了也嫌髒，但是在我們國家廣西，湖南，貴州這些地區的人都有醃製肉和魚的傳統，在他們心目中這些都是很好的下酒菜，也是招待親朋好友不可缺少的美味佳餚。其實在這些地區的人為什麼有煙燻肉的傳統，其實跟當地的環境，氣候是有關的。他們老一輩人在當時貧窮的情況每逢過年殺一頭豬，一下子又吃不完，在那種連溫飽都沒有解決的情況下把肉丟掉或者肉腐爛吃不了肯定造成浪費，只有想出這個辦法可以讓肉儲藏的更久，因為那可是一家人蛋白質的主要來源。久而久之這種味道就成了家的味道，家的懷念，現在在外工作的人們，一想到煙燻肉就想到了家，想到了在家辛勤勞作的父母，這太多處出於一種情懷，所以經過時間的積累煙燻肉的味道就是一種家的味道。至於煙燻肉這個問題，在這裡我不可能去否定一個地方的傳統，每個地方都有它獨特的文化，我們要發揚也要傳承。我只能說我們要均衡飲食，吃不要長期單一的進食一種食品，這樣我們身體接受不到其他營養的來源，會給我們的健康帶來不好的一面。

秀才張三瘋祝大家身體健康！

長期吃熏製食物會影響身體健康，其原因在於熏製食物不易消化，會增加消化道的負擔，容易引起慢性炎症；熏製食管中含有大量的硝酸鹽、苯丙芘及多環芳烴化合物，而這些物質是醫學上共認的消化系統致癌物質，會引發慢性胃炎、食管炎、食管癌、胃癌、結腸癌等疾病。