1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2 ．米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。5 ．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。6 ．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。7 ．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。8 ．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。9 ．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。10 ．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。