咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。

1.將土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切成小正方形，雞腿肉切丁。

2.在切好的雞丁裡放少許鹽，雞精，黑胡椒，嫩肉粉，白酒，蔥薑蒜粉調味。

3.用廚房用紙把鍋裡的水擦乾淨！一定要擦乾淨哦~不然馬上倒油的時候油會濺起來的~燙著手就不好了。

4.在鍋內倒少許油放洋蔥下去炒至有香味出來即可盛出。

5.再將胡蘿蔔放入鍋內煸炒片刻盛出。

6.放入土豆煸炒片刻盛出。

7.倒入雞肉炒至表面斷生。

8.把剛才煸炒過的土豆，洋蔥，胡蘿蔔，雞肉一起倒入鍋內。

9.在鍋內倒入開水，漫過食材就行。

10.用大火燒開後轉中火或小火煮。

11.煮至土豆胡蘿蔔雞肉快熟時放人咖哩塊。如果喜歡硬點的土豆胡蘿蔔就可以少煮一會，如果喜歡爛爛的土豆胡蘿蔔就可以多煮一會遲一點放咖哩塊。同樣想要湯汁多一點就多放一點水，想要粘稠一點就少放點水多煮一會。

12.這個就是煮好了的咖哩雞肉，可以配米飯吃也可以配麵條。