步驟‬1 柚子把果肉吃掉，只要柚子皮；柚子皮用鹽水徹底清洗乾淨；

步驟2 將柚子皮切成小塊，用清水浸泡；

步驟3 3小時後，雙手使勁搓洗柚子皮；

步驟4 將柚子皮擠幹水分；換水，繼續浸泡；浸泡時間一共需24小時，有時間就3小時換一次水；

步驟5 柚子皮浸泡完畢，擠幹水分；再稱量出冰糖、白糖；

步驟6 鍋裡倒入清水燒開，放入柚子皮煮3分鐘；

步驟7 將柚子皮撈出，放入冷水盆裡繼續搓洗；需多次換水清洗，直至水變清，柚子皮就沒澀味了；將柚子皮撈出，擠幹水分；擠出的水量需稱量，待會熬糖需稱量同等分量的清水；

步驟8 冰糖、白糖放入電飯煲內膽；放入688g清水；

步驟9 加蓋，開啟“煮飯”程式，觀察電飯煲冒煙，揭開蓋子，放入擠幹水分的柚子皮，攪拌均勻（冰糖、白糖融化後，再倒入柚子皮）；開啟“煮飯”程式，中途翻拌3次；

步驟10 程式結束後，不拔電源線，繼續保溫2小時，讓柚子糖充分收汁、變得乾爽；步驟11做好的柚子皮一點澀味都沒有，甜滋滋的。常溫儲存，可儲存15天左右。

柚皮糖的做法，先準備1個柚子皮，100克的冰糖，100克的白砂糖，鹽。在剝柚子前，先用鹽把柚子皮上的食用蠟給搓下，然後剝起來，再用水沖洗乾淨，再把柚子皮上的那層白色的軟皮給去掉，之後再切成條狀，放入淡鹽水中浸泡上一天，中間再換幾次水，這樣可以去除苦味。

然後鍋中放入適量的水，把柚子皮放入水中煮開就可以關火了，放涼之後再擠幹其中的水分，這樣柚子皮就沒有一點苦味了。炒鍋中放入一碗清水，倒入白糖和冰糖，煮化之後，把柚子皮放入炒鍋中，炒至糖水沾在柚子皮上，鍋中的糖水煮幹就可以關火了，放涼之後，柚子皮上就結晶了，看著特好看，大家學會了嗎？學會了快試試做吧，以後的柚子皮別再扔掉了！