1.新鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法.

2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,

3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關係,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦)

4.放入辣醬後不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了.

好香好鮮的,呵,這個方法也可以把魷魚煨出來,可以燒烤著吃哦.

這是一隻完整的已經清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是身體部分，攤開，裡面朝上，我們要切的是裡面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，就會變成直板魚哦！魷魚須可以切好留著待用。

像這樣，菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕一道就可以了，注意不要切斷哦。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。

換一個方向，與之前的橫線成十字形，用同樣的方法切好，打好花刀後是就是這樣畫滿了十字格。

把魷魚切成大小均勻的塊狀，形狀可以任意，但是個人覺得切成長方條做出來的效果比較好。

燒開一鍋水，把魷魚下鍋焯一下，過下水，不到一分鐘魷魚就捲起來了。

魷魚捲起來是不是很好看呢，這是就可以撈上來了做成各種你喜歡的美味了。醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚，是不是聽著就很有衝動呢？趕緊自己動手做一個吧！