材料2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖（防粘連用）做法1、將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。2、準備好的柚子皮倒入鍋裡，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。3、將柚子皮瀝乾後在清水中浸泡隔夜。4、瀝乾水後再倒入鍋裡，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝乾。5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裡出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。10、最後在砂糖裡滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。

柚子皮削去黃色的表皮煮20分鐘，切成條，然後下鍋小火炒幹皮裡的水分；鍋裡大火炒肉末，加入少許生抽，倒放炒乾的柚子皮和紅辣椒片，放鹽、味精，起鍋前放入香蔥末即可。

主料：柚子皮1個、豬肉末100g

輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、味精適量、細香蔥適量

1、柚子皮削去黃色的表皮

2、鍋裡放入水和削好的柚子皮

3、大火燒開後，再煮20分鐘

4、把煮過的柚子皮放在盆裡倒入清水浸泡，每隔一段時間換一盆清水

5、擰乾柚子皮的水分

6、柚子皮切成條

7、肉末、紅辣椒切碎、香蔥切末備用

8、小火炒幹柚子皮裡的水分

9、炒乾的柚子皮盛起

10、大火炒肉末，加入少許生抽

11、倒放炒乾的柚子皮和紅辣椒片

12、放鹽、味精，起鍋前放入香蔥末

13、成品

注意事項：

1、柚子皮煮了後要用清水泡，要多換幾次水，去年柚子皮的苦澀味。

2、柚子皮一定要用小火先炒幹水分。