正宗糖炒花生　　花生米350克，花生油400克．白糖200克。(這個不是必須就要350克花生，自己掌握好比例就成)　　先將花生米、花生油倒入鍋內．小火加熱，待花生米炸熟後，撈出瀝淨油。再把白糖放入鍋內，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時（糖不要炒太長時間不然會變苦），再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現一層白色的糖霜時，即可出鍋　　掛霜花生　　掛霜花生，是兒時常買的零食，對兒時的零食總有一種特殊的情感，親切、懷念　　食材　　主料紅皮花生120g 輔料澱粉40g清水50ml白砂糖50g　　步驟　　掛霜花生的做法步驟1.花生、白砂糖、澱粉、清水備好。　　掛霜花生的做法步驟2.平底鍋幹炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻。　　掛霜花生的做法步驟3.待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用。　　掛霜花生的做法步驟4.鍋裡倒入清水和白砂糖，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌。　　掛霜花生的做法步驟5.白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡。　　掛霜花生的做法步驟6.用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花入倒入，在糖漿中攪拌均勻。　　掛霜花生的做法步驟7.再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌。　　掛霜花生的做法步驟8.待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出。　　小貼士　　花生沒經過油炸，少掉了很多不必要的熱量。